완벽한 엔칠라다

투표 수: 3

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8

멕시코식 엔칠라다는 일상은 물론 가족 모임에도 잘 어울리는 맛있는 요리입니다. 시판 엔칠라다 소스를 사용하면 아주 간단하게 만들 수 있습니다. 볶은 다진 고기와 양파를 옥수수 토르티야에 넣고, 다진 통조림 고추, 파, 블랙 올리브를 함께 넣어 돌돌 말아줍니다. 그런 다음 소스를 얹고 갈은 치즈를 뿌린 후 치즈가 녹고 노릇노릇해질 때까지 오븐에 구워줍니다. 완성된 엔칠라다 위에 신선한 고수를 얹어 맛있게 즐기세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소스

유채씨유 2큰술
고급 밀가루 2큰술
멕시칸 레드 엔칠라다 소스 1병 (800g)
닭고기 육수 2컵
소금 0.5티스푼
검은 후추 0.5티스푼

고기

다진 소고기 450g
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
소금 0.5티스푼

토핑

옥수수 토르티야 10~14개
다진 청양고추 통조림 2개 (각 110g)
다진 파 1컵
다진 블랙 올리브 0.5컵
체다 치즈 3컵 (강판에 갈은 것)
튀김용 유채씨유
고수, 서빙용

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 토르티야, 다진 소고기, 체다 치즈, 올리브, 고추, 파, 토마토 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스:

냄비에 카놀라유와 밀가루를 넣고 중불에서 가열합니다. 저어가며 1분간 볶습니다. 물을 부어줍니다. 레드 엔칠라다 소스닭고기 육수, 소금, 후추를 넣고 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 나머지 재료를 준비하는 동안 약불로 끓입니다.
고기:

소스가 끓는 동안, 큰 프라이팬에 다진 소고기와 양파를 넣고 중불에서 볶습니다. 기름을 따라내고 소금을 넣어 섞은 후, 불을 끄고 프라이팬을 옆에 둡니다.

토르티야:

작은 프라이팬에 카놀라유를 약간 두르고 중불로 가열합니다. 또띠아를 부드러워질 때까지 살짝 튀깁니다. 바삭하게 튀기지 마세요. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다. 모든 또띠아를 같은 방법으로 튀깁니다.

오븐을 175°C로 예열하세요.
9x13인치 베이킹 접시 바닥에 소스 1/2컵을 붓고 골고루 펴 바릅니다. 그런 다음 또띠아를 하나씩 소스에 담급니다. 소스가 듬뿍 묻은 또띠아를 접시에 올립니다. 그 위에 고기 혼합물, 칠리, 파, 블랙 올리브를 얹습니다. 갈은 체다 치즈를 넉넉히 뿌립니다. 또띠아를 돌돌 말아 속을 채웁니다.
납작한 빵의 이음매 부분이 아래로 가도록 베이킹 접시에 놓습니다. 남은 납작한 빵도 같은 방법으로 놓고 남은 소스를 위에 얹습니다. 치즈와 남은 고추 조각, 파, 또는 올리브를 넉넉하게 뿌려줍니다.
엔칠라다를 20분 또는 보글보글 끓을 때까지 굽습니다. 다진 고수를 뿌려 서빙합니다.