치즈와 엔칠라다 소스를 곁들인 소고기 캐서롤

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 8-10

써니 앤더슨은 엔칠라다를 싸서 먹는 대신, 옥수수 토르티야를 겹겹이 쌓아 클래식 엔칠라다 소스를 바르고 다진 소고기, 채소, 그리고 두 배의 치즈를 넣어 누구나 좋아할 만한 놀라운 요리로 재탄생시켰습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엔칠라다 소스:

올리브 오일 1큰술
다진 양파 0.5컵
식탁용 소금
토마토 페이스트 2큰술
커민 가루 1작은술
다진 신선한 타임 0.5티스푼
다진 마늘 1쪽
쇠고기 육수 3/4컵
토마토 퓨레 통조림 1캔(800g)

고기 속재료:

올리브 오일 2큰술
다진 양파 0.5컵
잘게 다진 청피망 0.5컵
잘게 다진 노란 피망 0.5컵
식탁용 소금
으깬 마늘 2쪽
다진 소고기 700g
쇠고기 육수 1/4컵
커민 가루 1작은술
양파 가루 1작은술
다진 신선한 타임 1티스푼
씨를 제거하고 다진 로마 토마토 2개
스페인 양념 1봉지
갓 갈아낸 후추
체다 치즈 1.5컵 (굵게 갈은 것)
1.5컵 분량을 굵은 강판에 갈아주세요. 몬터레이 잭 치즈
옥수수 토르티야 18개 (각 15cm)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요.
소스 재료: 중불로 달군 프라이팬에 버터를 녹인 후 양파와 소금 한 꼬집을 넣고 볶습니다. 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 불을 약간 높여 갈색이 될 때까지 볶습니다. 페이스트의 색이 더 진해지면 커민, 타임, 마늘을 넣고 잘 섞어 잠시 볶습니다. 그런 다음 소고기 육수와 토마토 퓨레를 붓습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 끓입니다. (소스는 냉장 보관할 수 있습니다.)

고기 속 재료: 크고 곧은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 양파, 청피망, 노란 피망을 넣습니다. 마늘을 넣고 약 4분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 소고기, 육수, 커민, 양파 가루, 타임, 토마토, 스페인 시즈닝을 넣고 가끔씩 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다 (스페인 시즈닝에 소금이 들어있으므로 너무 짜지 않도록 주의하세요). 숟가락이나 포크로 다진 소고기를 잘게 부수면서 섞어줍니다. 고기가 완전히 익을 때까지 약 8~10분간 익힙니다. (고기 속은 냉동 보관할 수 있습니다.)
캐서롤을 준비하려면: 두 종류의 강판 치즈를 섞어 따로 둡니다. 30cm 크기의 오븐용 접시에 레드 소스 1/2컵을 붓고 바닥에 골고루 펴 바릅니다. 옥수수 토르티야 6장을 겹쳐서 바닥을 완전히 덮습니다. 그 위에 다진 고기의 절반과 강판 치즈 1/2컵을 올리고 골고루 펴 바릅니다. 토르티야 6장을 더 덮고 토마토 소스를 붓습니다. 남은 다진 고기와 남은 강판 치즈 1/2컵을 올리고 옥수수 토르티야 6장으로 덮습니다. 남은 레드 소스를 위에 붓고 골고루 펴 바른 후 강판 치즈를 뿌립니다. 접시를 베이킹 시트에 올려 치즈가 녹고 소스가 보글보글 끓을 때까지 25~30분간 굽습니다. 냉장고에서 꺼낸 경우 15~20분을 더 추가하세요. 너무 빨리 타기 시작하면 호일로 덮어줍니다. 뜨거울 때 드세요.

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