멕시칸 라자냐 "엔칠라다"

투표 수: 3

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

알톤 브라운이 이 라자냐를 만들 때 멕시코 인 풍미 가득한 식사를 위해 그는 치폴레 고추, 신선한 마늘, 커민, 토마토 소스가 들어간 수제 엔칠라다 소스를 사용합니다. 이 요리는 부드러운 닭가슴살과 케소 프레스코 치즈를 넣어 부드러워지고 걸쭉한 소스가 생길 때까지 구워냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

멕시칸 토르티야 라자냐의 경우:

뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 또는 닭다리살 450g을 깍둑썰기합니다.
옥수수 가루로 만든 토르티야 12개 (지름 15cm), 레시피 옥수수 토르티야
거칠게 갈은 케소 프레스코 3컵 또는 몬터레이 잭 치즈
식물성 기름 1큰술
다진 양파 1.5컵
다진 마늘 큰 쪽 1개
굵은 소금 한 꼬집
말린 오레가노 1티스푼
요리용 스프레이

소스 재료:

말린 치폴레 고추 2개 (줄기와 씨를 제거하고 잘게 썬 것)
다진 마늘 3쪽
2.5티스푼 고춧가루
갓 갈아서 볶은 커민 씨앗 1.5작은술
닭고기 육수 2컵
토마토 소스 3컵
굵은 소금 1/2 작은술
갓 갈은 후추 1/4 티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 치폴레 고추, 마늘, 고춧가루, 커민, 닭고기 육수, 소금, 후추를 넣고 센 불에서 볶습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 15분 또는 고추가 부드러워질 때까지 끓입니다. 소스는 나중에 필요하니 따로 덜어둡니다.
중간 크기의 프라이팬에 식용유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 7~9분간 볶습니다. 닭고기를 프라이팬에서 꺼내 중간 크기의 그릇에 담습니다.

같은 팬에 양파와 소금 한 꼬집을 넣고 불을 중약불로 줄여 4~6분간 볶습니다. 마늘과 오레가노를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 2~3분 더 볶습니다. 닭고기를 다시 팬에 넣고 불에서 내립니다.

오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 13x9인치 유리 베이킹 접시에 쿠킹 스프레이를 뿌리세요. 소스 1/2컵을 접시 바닥에 붓습니다. 남은 소스에 또띠아 4장을 담갔다가 접시 바닥에 깔아주세요.

또띠아 한 장을 반으로 잘라 바닥을 완전히 덮습니다. 그 위에 닭고기 혼합물의 절반과 치즈 1컵을 올립니다. 또띠아 4장을 더 사용하여 같은 과정을 반복합니다. 마지막으로 남은 또띠아 4장으로 덮습니다. 남은 소스를 위에 붓고 남은 치즈 1컵을 뿌립니다.
접시에 알루미늄 호일을 덮고 오븐 중간 칸에 놓고 30분간 굽습니다. 호일을 제거하고 치즈 표면이 보글보글 끓기 시작할 때까지 10분 더 굽습니다.

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