바삭한 케일과 비트 샐러드 (마늘 파마산 비네그레트 드레싱)

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마늘 파마산 비네그레트 드레싱을 곁들인 바삭한 케일과 비트 샐러드 만드는 법

시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/10
칼로리 243, 총 지방 16 G., 포화지방 4 G., 단백질 11 G., 탄수화물 17 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 13 밀리그램, 나트륨 387 밀리그램, 설탕 7 G.

풍부한 맛과 식감을 자랑하는 이 생기 넘치고 든든한 샐러드는, 시들시들한 샐러드 채소보다 냉장고에서 더 오래 신선하게 보관할 수 있는 채소들로 만들어집니다. 비트, 케일, 적양배추가 필요하죠. 바삭한 식감을 더하기 위해 구운 빵가루와 아몬드를 토핑으로 얹었습니다. 마지막으로 새콤달콤한 마늘 파마산 비네그레트 드레싱을 뿌려 마무리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

1큰술 빵가루
마늘 3쪽 중 2쪽은 껍질을 벗겨 으깨고 1쪽은 곱게 갈아주세요.
신선한 타임 2줄기
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 + 1/4컵
작은 적양배추 1개 (약 1kg)
컬리 케일 잎 1팩(150g), 한입 크기로 자른 것
중간 크기 비트 2개 (색깔은 상관없음)
셰리 식초 3큰술
꿀 2티스푼
곱게 간 파마산 치즈 4큰술
살짝 구운 아몬드 플레이크 0.5컵
파마산 치즈 간 것 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 빵가루, 마늘, 백리향, 적양배추, 케일, 비트, 셰리 식초, 꿀, 파마산 치즈, 아몬드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 프라이팬에 빵가루, 껍질을 벗기고 으깬 마늘, 타임 줄기를 넣고 중불로 가열합니다. 올리브 오일 2큰술을 두르고 빵가루가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 5분간 자주 저어가며 볶습니다. 소금 1/2작은술과 freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)로 간을 합니다. 마늘과 타임 줄기를 건져낸 후, 빵가루를 큰 접시에 옮겨 식힙니다.
빵가루가 식는 동안 양배추를 뿌리 부분이 위로 오도록 도마 위에 놓고 반으로 자릅니다. 자른 면이 아래로 오도록 각각 놓고 다시 2등분으로 자릅니다. 날카로운 칼이나 만돌린을 사용하여 양배추 조각을 얇게 채썰되, 심지는 자르지 않도록 주의하여 채썰기 쉽게 합니다. 채 썬 양배추와 케일을 큰 그릇에 담습니다.

비트의 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 날카로운 칼이나 만돌린을 사용하여 비트 반쪽을 얇은 반달 모양으로 썰어 양배추와 함께 그릇에 담습니다.
작은 그릇에 다진 마늘 한 쪽, 식초, 꿀을 넣고 섞습니다. 계속 저어가며 남은 올리브 오일 1/4컵을 조금씩 넣어 유화될 때까지 섞습니다. 마지막으로 강판에 간 파마산 치즈를 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰 완성합니다.
샐러드에 비네그레트를 넣고 골고루 버무려 주세요. 서빙하기 직전에 아몬드, 구운 빵가루, 그리고 갈아 놓은 파마산 치즈를 뿌려주세요.

메모

양배추, 케일, 얇게 썬 비트를 물기를 제거한 키친타월을 깐 큰 지퍼백에 넣어 냉장 보관하면 하루 전에 미리 만들어 둘 수 있습니다. 먹기 직전에 드레싱을 넣고 버무린 후 빵가루, 아몬드, 파마산 치즈를 뿌려주세요. 구운 닭고기, 스테이크, 새우, 두부 등의 단백질을 추가해도 좋습니다.