스테이크하우스 파스타

투표 수: 3

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

그릴 스테이크 파스타는 맛있고 든든하며 특별한 날에 제격입니다. 이 레시피는 풍부한 소고기 풍미를 자랑하는 저렴한 스커트 스테이크를 사용합니다. 소금으로 간을 한 후 그릴에 구워 시금치, 폰티나 치즈, 블루 치즈를 넣은 진한 토마토 크림 소스의 넓은 파파르델레 파스타 위에 얹습니다. 겨자, 브랜디, 고춧가루를 더해 블루 치즈의 풍미가 파스타에 톡 쏘는 맛을 더합니다. 마지막으로 치즈와 신선한 바질을 얹어 맛있게 즐기세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파파르델레 파스타 700g
340g 스커트 스테이크
그릴에 기름칠할 식물성 기름 1큰술
올리브 오일 2큰술
다진 마늘 3쪽
브랜디 0.5컵
다진 토마토 통조림 1캔(800g), 물기 제거
설탕 0.5티스푼
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
양념소금 1티스푼
레몬 후추 0.5티스푼
강판에 간 폰티나 치즈 0.5컵
블루 치즈를 부순 것 3큰술
생크림 3/4컵
준비된 고추냉이 1큰술
저지방 생크림(10%) 1/3컵, 소스의 농도를 조절하기 위해 필요에 따라 사용
작은 시금치 3컵
곁들임용으로 신선한 바질 잎을 사용하세요.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴에 식용유를 바르고 중불로 예열하세요.
냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 면을 넣고 포장지에 적힌 조리법에 따라 익힙니다.

한편, 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 오일이 뜨거워지면 마늘을 넣고 1분간 볶습니다. 불을 끄고 브랜디를 넣습니다. 다시 불을 켜고 브랜디가 절반으로 줄어들 때까지 약 1분간 끓입니다. 프라이팬에 깍둑썰기한 토마토, 설탕, 으깬 고추, 소금과 후추 약간을 넣습니다. 가끔씩 저어주면서 10분간 익힙니다.
한편, 스테이크 한쪽 면에 시즈닝 소금 1/2 티스푼, 후추와 레몬 페퍼 각각 1/4 티스푼, 그리고 굵은 소금 약간을 뿌립니다. 양념한 면이 아래로 가도록 스테이크를 뜨거운 그릴에 올려 3~4분간 굽습니다. 남은 시즈닝 소금 1/2 티스푼, 레몬 페퍼 1/4 티스푼, 후추 1/4 티스푼, 그리고 소금 약간을 뿌립니다.
스테이크를 뒤집어 3~4분 더 구워 미디엄 레어로 익힙니다. 도마로 옮겨 소스를 준비하는 동안 고기를 잠시 식힙니다.
불을 약하게 줄이세요. 폰티나 치즈와 블루 치즈 1큰술을 넣고 저어주세요. 크림과 고추냉이를 넣고 저어준 후, 소스가 너무 걸쭉하면 생크림을 조금 더 넣어주세요. 1~2분간 더 끓이고, 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞추세요.
한편, 스테이크는 1cm 두께로 썰어주세요. 소스가 거의 다 익기 1분 전에 시금치를 넣고 잘 섞어주세요. 파스타의 물기를 빼고 소스에 넣어 골고루 섞어주세요.
스테이크를 파스타 위에 올립니다. 바질과 남은 블루치즈 2큰술을 뿌립니다. 팬에서 바로 서빙하세요.

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