버터가 듬뿍 발린 파커 하우스 풀 어파트 번

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
수량: 빵 17개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 352, 총 지방 21 G., 포화지방 13 G., 단백질 6 G., 탄수화물 35 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 64 밀리그램, 나트륨 221 밀리그램, 설탕 5 G.

버터 향이 은은하게 나고 겉은 바삭하고 속은 굵은 소금으로 덮인 클래식 파커 하우스 번은 향긋한 버터 세 컵과 함께 구워져, 뜯어서 버터에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다. 이 번은 메인 요리의 빵 대신 곁들이거나 전채 요리로도 좋습니다. 버터에 찍어 먹는 소스는 파슬리와 마늘, 갈은 파마산 치즈와 붉은 고추, 다진 올리브와 타임 등 세 가지 종류의 녹인 버터로 구성되어 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵

43°C로 데운 전지우유 1과 1/3컵
설탕 1/3컵
건조 활성 효모 1.5티스푼
무염 버터 220g, 실온
고급 밀가루 5와 1/4컵
굵은 소금 1.5작은술
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
소금 플레이크 1작은술 (뿌릴 용도)

담그는 오일

무염 버터 110g, 실온
다진 파슬리 잎 0.5컵
마늘 4쪽, 갈은 것
강판에 간 파마산 치즈 3큰술
으깬 붉은 고추 플레이크 0.5티스푼
잘게 다진 혼합 올리브 1/3컵
타임 잎을 찢은 것 0.5티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 계란, 우유, 파마산 치즈, 올리브, 고춧가루, 백리향, 바다 소금 플레이크

레시피에 따라 요리를 조리하기:

빵:

반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 우유 1/2컵, 설탕, 효모를 넣고 섞습니다. 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 둡니다. 버터 9큰술, 밀가루의 절반, 남은 우유의 절반, 굵은 소금을 넣고 중간 속도로 약 1분간 잘 섞습니다.
계란을 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 남은 밀가루와 우유를 넣고, 반죽이 매끄러워지고 그릇 옆면에서 떨어질 때까지 중간 속도로 약 6분간 반죽합니다.

남은 버터 7큰술을 녹입니다. 녹인 버터 2큰술을 작은 그릇에 옮겨 담고, 완성된 빵에 바를 용도로 따로 둡니다. 큰 그릇에 남은 녹인 버터를 바르고 반죽을 넣습니다. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 2시간 동안 발효시킵니다.
22x32cm 크기의 베이킹 팬에 녹인 버터를 바르고, 120ml 컵케이크 라이너 3개의 바깥쪽에도 버터를 발라줍니다. 컵케이크 라이너를 베이킹 팬에 겹겹이 쌓아줍니다. 반죽을 17등분(각각 약 60g)하여 공 모양으로 조심스럽게 빚어줍니다.
베이킹 접시에 유산지를 깔아둔 빵틀 주위에 반죽을 골고루 펴주세요. 남은 녹인 버터를 각 빵틀에 넉넉히 바르고 굵은 바다 소금을 뿌려주세요. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 45분간 발효시켜 주세요.
한편, 오븐 아래쪽 1/3 부분에 선반을 놓고 오븐을 190°C로 예열하세요.
빵이 노릇하게 구워지고 내부 온도가 93°C(205°F)에 도달할 때까지 20~25분간 굽고, 중간에 팬을 돌려주세요. 오븐에서 꺼내어 남겨둔 버터 2큰술을 빵에 발라주세요.
담그는 오일:

오븐용 접시가 아직 뜨거울 때, 각 틀에 버터 4큰술씩 넣으세요. 한쪽 틀에는 파슬리와 마늘을, 다른 쪽 틀에는 파마산 치즈와 고추를, 마지막 틀에는 올리브와 타임을 넣으세요. 각 틀에 담긴 버터를 살살 섞어주세요.