푸실리 파스타와 스테이크 피자이올라

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

피자이올라는 나폴리 지방의 요리로, 이름 그대로 "피자 스타일로 조리한 고기"라는 뜻입니다. 일반적으로 치마살처럼 저렴한 부위를 사용하는데, 풍부한 소고기 풍미를 자랑합니다. 이 레시피에서는 피자이올라 스테이크를 푸실리 파스타와 함께 제공하여 파스타와 완벽한 조화를 이룹니다. 스테이크는 미디엄 레어로 팬에 구워 얇게 썰어 토마토, 화이트 와인, 올리브 오일, 피망, 적양파, 오레가노, 바질로 만든 맛있는 소스에 버무린 파스타 위에 얹어냅니다. 이 재료들이 어우러져 이탈리아 피자 특유의 생생한 풍미를 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

푸질리 파스타 200g (약 2.5컵)
치마살 450g, 가로로 반으로 자른 것
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
작은 단고추 100g(4~6개), 세로로 반으로 자르고 씨와 꼭지를 제거합니다.
얇게 썬 적양파 1개
다진 마늘 3쪽
말린 오레가노 0.5티스푼
고춧가루 1/4 티스푼
드라이 화이트 와인 1/4컵
다진 토마토 통조림 1.5컵
찢은 생바질 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 푸실리 나선형 파스타, 소고기, 토마토, 단고추, 백포도주, 오레가노, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 익힙니다. 파스타 삶은 물 0.5컵은 따로 덜어두고 나머지는 버립니다.
한편, 스테이크에 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 프라이팬을 센 불로 달굽니다. 올리브 오일 1큰술을 두르고 스테이크를 넣어 양면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. (미디엄 레어의 경우 한쪽 면당 약 4분 정도) 접시에 옮겨 담고 알루미늄 호일로 살짝 덮어둡니다.

남은 올리브 오일 1큰술을 팬에 두르고 피망, 적양파, 마늘, 오레가노, 고춧가루, 소금 1/2작은술을 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 약 4분간 저어가며 볶습니다. 불을 중불로 줄이고 와인을 넣고 액체가 거의 증발할 때까지 약 30초간 끓입니다. 토마토와 물 1/4컵을 넣고 끓기 시작하면 불을 줄여 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 더 끓입니다.
파스타와 스테이크에서 나온 육즙을 모두 넣으세요. 파스타가 익을 때까지 약 1분간 저어주세요. 소스가 너무 걸쭉하면 파스타 삶은 물을 더 넣어 농도를 조절하세요. 소금과 후추로 간을 하고 바질 3/4컵을 넣고 잘 섞어주세요. 파스타를 접시에 담고 얇게 썬 스테이크를 파스타 위에 올리세요. 남은 바질 1/4컵을 뿌려주세요.

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