파커 하우스의 베스트 번즈

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
수량: 빵 24개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 18인분 중 1인분
칼로리 284, 총 지방 13 G., 포화지방 7 G., 단백질 6 G., 탄수화물 36 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 60 밀리그램, 나트륨 212 밀리그램, 설탕 5 G.

파커 하우스 번은 버터를 듬뿍 넣어 놀랍도록 부드럽고 맛있습니다. 버터 일부는 반죽에 넣고, 나머지는 굽기 전 따뜻할 때 빵 표면에 발라줍니다. 풍미뿐 아니라 우유와 계란을 넣어 만든 반죽의 훌륭한 식감에도 매료될 거예요. 굽기 전에 빵 위에 굵은 바다 소금을 살짝 뿌려주세요. 부드러운 속살을 더욱 돋보이게 하고 바삭한 식감을 더해줍니다. 파커 하우스 번은 갓 구워 따뜻할 때 가장 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 1과 1/3컵
무염 버터 220g을 조각으로 자른 것
설탕 1/3컵
따뜻한 물 0.5컵 (약 43°C)
활성 건조 효모 1봉지(7g) (2와 1/4작은술)
큰 달걀 3개, 가볍게 풀어주세요
굵은 소금 1.5작은술
고급 밀가루 5와 3/4컵, 그리고 반죽을 다룰 때 사용할 여분의 밀가루
뿌리기용 몰든 소금과 같은 바다 소금 플레이크

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 계란, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 우유를 넣고 중불에서 끓기 시작할 때까지 약 4분간 데웁니다. 불에서 내린 후 버터 110g(8큰술)과 설탕을 넣고 녹입니다. 식을 때까지 잠시 둡니다.
작은 계량컵에 따뜻한 물을 붓고 효모를 넣으세요. 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 두세요.

반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 우유 혼합물, 효모 혼합물, 달걀, 소금 1.5티스푼, 밀가루 절반을 넣고 섞습니다. 중간 속도로 약 2분간 재료가 고르게 섞일 때까지 반죽합니다. 남은 밀가루를 조금씩 넣어가며 매끄러운 공 모양이 될 때까지 섞습니다. 속도를 중간에서 높은 속도로 높여 반죽이 매우 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 약 5분간 계속 섞습니다.
큰 볼에 식용유를 뿌리고 반죽을 넣으세요. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 60~75분간 발효시키세요.
작은 냄비에 남은 버터 110g(8큰술)을 넣고 중불에서 녹입니다.
9x13인치 베이킹 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리고, 베이킹 페이퍼를 깔고, 페이퍼 위에도 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.
깨끗한 작업대에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽을 눌러 공기를 빼고 준비된 작업대 위에 올려놓습니다. 손으로 반죽을 납작하게 눌러 매끄러운 공 모양으로 만듭니다.

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
큰 칼이나 스크래퍼를 사용하여 반죽을 24등분한 후 각각 공 모양으로 만듭니다. 준비된 팬에 4x6줄로 배열하고, 빵 윗면에 녹인 버터 4큰술을 바릅니다. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 30-40분간 발효시킵니다. 그동안 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다.
반죽에서 랩을 제거하고 빵 위에 바다 소금을 살짝 뿌립니다. 노릇노릇해질 때까지 약 40분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 남은 녹인 버터 4큰술을 발라줍니다. 따뜻할 때 드세요.