파커하우스 클래식 번즈

투표 수: 6

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 빵 18개

이 빵은 100년도 더 전에 미국에서 가장 오래된 호텔 중 하나인 보스턴의 파커 하우스에서 처음 만들어졌습니다. 지금도 호텔 레스토랑에서 구워지고 있으며, 그 레시피는 전 세계로 퍼져 나갔습니다. 얇고 바삭한 겉껍질과 버터의 풍미와 향이 어우러진 완벽하고 은은하게 달콤한 속살로 많은 사랑을 받고 있습니다. 놀랍도록 간단한 레시피는 여러분만의 빵을 만드는 데 영감을 줄 것입니다. 모든 재료는 쉽게 구할 수 있으며, 집에 없더라도 가까운 슈퍼마켓에서 찾을 수 있을 것입니다. 전통적으로 빵 반죽은 초승달 모양으로 만듭니다. 작은 원형으로 밀어 반으로 접는 방식이죠. 하지만 이 레시피에서 제안하는 것처럼 더 흥미로운 모양으로 만들어 더욱 먹음직스럽게 만들 수도 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 1컵 (36°C)
물 1/4컵 (36°C)
인스턴트 드라이 이스트 2와 1/4 티스푼
실온 상태의 큰 달걀 1개
설탕 2큰술
녹인 버터 2큰술(30g), 그리고 틀에 바를 버터 약간
고급 밀가루 3과 1/4컵
소금 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 효모 반죽, 계란, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 모든 재료를 넣고 섞습니다. 반죽을 작업대 위에 올려놓고 매끄러워질 때까지 5분간 더 반죽합니다. 믹서를 사용하는 경우 3분 더 반죽합니다. 반죽을 기름칠한 볼에 옮기고 랩으로 덮은 후 부피가 두 배가 될 때까지 1시간 30분 동안 휴지시킵니다.
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 30cm 정사각형으로 밀어 펴세요. 반죽 표면에 녹인 버터를 바르세요. 반죽을 9등분으로 자른 다음, 각 정사각형을 다시 반으로 잘라 18개의 직사각형을 만드세요.

머핀 틀에 녹인 버터를 바릅니다. 반죽 덩어리를 각각 한 번씩 비틀어 틀에 넣고 꾹꾹 눌러줍니다. 그런 다음 랩으로 살짝 덮고 30분 동안 발효시킵니다.
오븐을 175°C로 예열하세요. 반죽에서 랩을 제거하고 빵이 노릇하게 구워질 때까지 15~20분간 구워주세요.
빵은 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있지만, 150°C 오븐에 5분간 넣어 다시 데울 수도 있습니다. 구운 당일에 드시는 것이 가장 좋습니다.

다음 레시피를 사용하면 더 많은 파커 하우스 빵을 만들 수 있습니다. 레시피.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 빵집 / 짭짤한 파이와 빵 / 미국 요리

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