파커하우스 우유 효모빵

투표 수: 2

시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 24

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 288, 총 지방 13 G., 포화지방 8 G., 단백질 6 G., 탄수화물 37 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 48 밀리그램, 나트륨 197 밀리그램, 설탕 5 G.

황금빛으로 바삭하고 폭신한 파커 하우스 빵은 은은한 크림 향이 일품이라 명절 식탁의 빵 바구니에 담기에 제격입니다. 미리 만들어 냉동 보관해 두었다가 구워서 따뜻하게 바로 드실 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

활성 건조 효모 1봉지(7g)
설탕 0.5컵
고급 밀가루 7.5~8컵 + 덧가루용 여분
녹여서 식힌 무염 버터 165g + 틀에 바를 부드러운 버터
실온 상태의 우유 2컵
실온 상태의 큰 달걀 2개
굵은 소금 1큰술 + 뿌릴 소금 약간

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 우유, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

효모를 녹이세요.
따뜻한 물 0.5컵을 계량하여 온도를 확인하세요. 43°C에서 48°C 사이가 적당합니다(목욕하기 좋은 온도). 큰 그릇에 효모를 넣고 따뜻한 물을 부은 다음 설탕을 넣고 저어주세요. 1분간 그대로 두면 거품이 생깁니다. 그런 다음 밀가루 1컵을 조심스럽게 넣고 휘저어주세요. 반죽을 준비하는 동안 (가스레인지 근처에) 잠시 두세요.

반죽을 주무르세요.
스탠드 믹서 볼에 반죽용 후크를 끼우고 녹인 버터와 우유를 넣고 저속으로 섞습니다. 계란을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 효모 혼합물을 넣고 섞습니다. 밀가루 6.5컵과 소금 1큰술을 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 2~3분간 섞습니다. 반죽이 너무 질고 끈적거리면 밀가루를 최대 1/2컵까지 더 넣으세요.

반죽이 부풀어 오르도록 두세요..
큰 볼에 부드러운 버터를 바릅니다. 반죽을 볼에 옮기고 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에서 2~2.5시간 동안 발효시킵니다. 반죽의 크기가 두 배로 부풀어 오를 것입니다.

반죽을 뭉치세요.
오븐을 190°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 깨끗한 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려놓으세요. 손에 밀가루를 묻힌 후 반죽을 조심스럽게 40x20cm 직사각형 모양으로, 두께는 약 1~2cm 정도로 밀어주세요 (밀대는 사용하지 마세요).

반죽을 자르세요.
짧은 쪽이 보이도록 놓고 밀가루를 묻힌 칼로 직사각형을 세로로 반으로 자릅니다. 그런 다음 가로로 잘라 12개의 띠 모양으로 만듭니다.

모양을 만들어주세요.
반죽을 각각 반으로 접되, 윗부분이 살짝 겹치도록 하고, 남은 부분을 아래로 접어 내립니다. 접은 부분이 아래로 오도록 준비된 베이킹 시트에 빵을 세 줄로 촘촘하게 놓습니다. 미리 만들어 둘 경우, 베이킹 시트를 랩으로 단단히 감싸 최대 3주 동안 냉동 보관할 수 있습니다.