도시락에 넣기 딱 좋아요

투표 수: 3

시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 639, 총 지방 36 G., 포화지방 5 G., 단백질 24 G., 탄수화물 56 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 37 밀리그램, 나트륨 549 밀리그램, 설탕 5 G.

피크닉을 계획할 때는 전날 밤에 간식을 준비해서 1쿼트(약 1리터) 크기의 유리병에 나눠 담아두세요. 이 겹겹이 쌓은 전채 요리는 올리브와 고수를 넣은 비네그레트 드레싱을 곁들인 현미밥, 매콤한 모로코식 병아리콩, 잘게 찢은 구운 닭고기, 토마토를 넣고 볶은 가지로 구성됩니다. 모든 재료를 병에 층층이 쌓아 냉장고에서 몇 시간 동안 두면 재료들의 즙이 어우러져 풍미가 살아납니다. 이 간식은 여행이나 피크닉에 안성맞춤입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쌀 한 겹

삶은 현미 2.5큰술
씨를 제거하고 다진 그린 올리브 3큰술
다진 신선한 고수 잎 3큰술
올리브 오일 1/4컵
레드 와인 식초 1큰술

병아리콩 층

올리브 오일 2큰술
양파 반 개를 다진 것
다진 마늘 3쪽
다진 생강 1큰술
강황 0.5티스푼
계피가루 0.5티스푼
카옌페퍼 1/4 티스푼
레몬 1개의 껍질
삶은 병아리콩 1.5컵 (헹군 것)
화이트 와인 1/4컵

가지 한 겹

가지 반 개를 2.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
올리브 오일 3큰술
양파 반 개를 다진 것
다진 마늘 2쪽
방울토마토 1컵, 반으로 자른 것
잘게 찢은 익힌 닭고기 2컵 (남은 닭고기도 사용 가능) 구운 치킨 또는 닭고기 필레 2개를 삶아서 잘게 썬 것
특수 장비: 4리터짜리 잼병

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 구운 치킨, 현미, 병아리콩, 올리브, 가지, 방울토마토, 갈은 카옌페퍼, 심황, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

밥을 중간 크기의 그릇에 담습니다. 작은 그릇에 올리브, 고수, 올리브 오일, 식초, 소금, 후추를 넣고 섞어 가벼운 드레싱을 만듭니다. 드레싱을 밥 위에 뿌리고 골고루 섞어줍니다.
병아리콩 층:

큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 달군 후 양파를 넣고 중불에서 양파가 아주 부드러워지고 색이 살짝 변할 때까지 약 10분간 볶습니다. 마늘, 생강, 강황, 계피, 카옌페퍼, 레몬 제스트를 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 병아리콩을 넣고 잘 섞어줍니다. 불을 강하게 올리고 와인을 부어 프라이팬 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어냅니다. 불에서 프라이팬을 내리고 소금과 후추로 간을 한 후 잠시 둡니다.

가지 한 겹:

가지 큐브를 체에 담고 소금을 넉넉히 뿌려 20~30분간 물기를 빼줍니다. 키친타월로 물기를 제거한 후, 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 가지를 넣고 볶다가 기름을 흡수하므로 팬이 마르면 기름을 더 추가합니다. 중불에서 5분간 가끔씩 저어주며 볶습니다. 마늘을 넣고 불을 줄인 후, 필요에 따라 기름을 조금 더 두릅니다. 소금과 후추로 간을 하고 가지가 부드러워질 때까지 3~4분 더 볶습니다. 토마토를 넣고 살짝 부드러워지고 즙이 나올 때까지 1분간 볶습니다. 불을 끄고 소금과 후추로 간을 한 후, 따로 둡니다.
병에 담기:

모든 재료를 잼 병 4개에 담습니다. 쌀을 맨 위에 올리고, 그 위에 병아리콩, 가지, 닭고기를 차례로 올린 후 다시 쌀을 덮습니다. 뚜껑을 닫고 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하면 피크닉을 즐길 준비가 됩니다.