케일을 곁들인 찐 조개

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 370, 총 지방 10 G., 포화지방 6 G., 단백질 24 G., 탄수화물 33 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 74 밀리그램, 나트륨 282 밀리그램, 설탕 - G.

명절 식탁은 물론이고 일요일 가족 저녁 식사에도 완벽한 요리입니다. 조개는 물, 드라이 화이트 와인, 조개 즙으로 만든 양념 육수(야채 육수로 대체 가능)에 소량 넣어 쪄냅니다. 작게 반으로 자른 감자와 케일도 조개와 함께 끓입니다. 단백질과 유익한 식이섬유가 풍부한 맛있고 든든한 건강 요리가 완성됩니다. 접시에 조개와 감자, 케일을 껍질째 담고 남은 육수를 부어줍니다. 향긋한 육수에 찍어 먹을 수 있도록 신선한 빵을 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 3큰술
흰 양파 1개, 얇게 반달 모양으로 썰기
마늘 2쪽, 얇게 슬라이스
토마토 페이스트 1큰술
매운 스페인 파프리카 가루 0.5작은술 + 서빙 시 추가 사용
말린 오레가노 1/4 티스푼
드라이 화이트 와인 1과 1/4컵
조개 육수 1병(240ml) 또는 야채 육수 1컵
작은 붉은 감자 350g을 반으로 자른 것
작은 조개 40개(1.5~1.8kg), 솔로 깨끗이 씻은 것
케일 1묶음 (가급적 토스카나 케일), 잎을 굵게 다진 것
빵 껍질을 제거한 빵 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 달콤한 양파, 마늘, 토마토 페이스트, 파프리카, 오레가노, 부용, 조개류 주스, 연체동물, 감자, 백포도주, 케일, 흰빵

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비나 프라이팬에 버터 2큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 4분간 저어가며 볶습니다. 토마토 페이스트, 파프리카, 오레가노를 넣고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 와인, 조개 육수, 물 1컵을 붓습니다. 끓으면 감자를 넣고 거의 익을 때까지 약 8분간 삶습니다.
냄비에 조개를 넣고 뚜껑을 덮어 조개가 입을 벌리기 시작할 때까지 약 5분간 익힙니다. 케일과 남은 버터 1큰술을 넣고 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 모든 조개가 입을 벌리고 감자가 부드러워질 때까지 4~5분 더 익힙니다. 입을 벌리지 않은 조개는 버립니다.