찐 아티초크

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

신선한 아티초크를 가장 맛있게 즐기는 방법은 쪄서 먹는 것입니다. 이 레시피는 아티초크를 제대로 손질하고, 삶고, 먹는 방법을 알려줍니다. 손질한 큰 아티초크를 냄비에 넣고 드라이 화이트 와인, 레몬, 마늘, 닭육수, 올리브 오일을 넣어 쪄냅니다. 다 익으면 녹인 버터에 찍어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아티초크 2개
파슬리 4줄기
마늘 4쪽
월계수 잎 2개
레몬 2개(반으로 자른 것) + 장식용 레몬 조각 추가
드라이 화이트 와인 1/4컵
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
닭고기 육수 1리터 (또는 물)
녹인 소금 버터 4큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아티초크, 백포도주, 레몬, 월계수 잎

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 파슬리, 마늘, 월계수 잎, 레몬 반쪽 3개, 와인, 올리브 오일, 닭고기 육수를 넣고 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
한편, 아티초크를 준비하세요.:

아티초크를 찬물에 헹굽니다. 주방용 칼을 사용하여 줄기를 밑동 가까이 다듬습니다. 질기고 작은 아랫잎들은 떼어냅니다. 아티초크 윗부분 몇 센티미터를 잘라내고 남은 레몬 반쪽으로 자른 단면을 문질러 변색을 방지합니다. 또는 아티초크를 산성수에 담가두어도 됩니다. 원한다면 주방 가위를 사용하여 잎의 뾰족한 끝부분을 다듬어 줍니다.

아티초크를 뜨거운 액체에 밑동이 위로 오도록 넣으세요. 뚜껑을 덮고 밑동에 칼을 꽂았을 때 쉽게 들어갈 때까지 약 30분간 끓이세요.
찐 아티초크는 레몬 조각과 함께 따뜻하게 또는 차갑게 드세요. 먹는 방법은 간단합니다. 잎을 뜯어 녹인 버터에 찍어 먹고, 부드러운 잎 끝부분의 살을 앞니로 긁어냅니다. 가운데 뾰족한 보라색 잎들이 나오면 버립니다. 이제 숟가락으로 아티초크의 가장 살이 많은 부분인 속심을 덮고 있는 솜털을 긁어냅니다. 속심을 잘게 잘라서 드세요.

카테고리:

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