참깨를 뿌린 자두 쇼트케이크

투표 수: 1

시간: 3시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

쇼트브레드 크러스트 위에 과일 조각과 휘핑크림을 겹겹이 쌓아 올린 이 디저트는 전통적으로 딸기 쇼트케이크이지만, 과일 필링은 활용도가 매우 높아 자두와 같은 다른 베리류나 과일을 사용해도 똑같이 맛있습니다. 자두는 얇게 썰어 설탕과 바닐라를 넣고 졸여 맛있는 시럽이 입혀질 때까지 끓입니다. 필링이 완전히 식으면 갓 구운 쇼트브레드 위에 얹고 꿀 향이 나는 휘핑크림을 곁들입니다. 쇼트브레드 반죽에 타히니와 참깨를 섞어 자두와 잘 어울리는 고소한 풍미를 더할 수도 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 1.5컵
설탕 1/4컵
구운 참깨 1/4컵
참깨 타히니 페이스트 2큰술
베이킹파우더 1큰술
소금 0.5티스푼
차가운 버터 90g
생크림 2/3컵
큰 달걀 1개
씨를 제거하고 얇게 썬 붉은 자두 0.7kg(약 4개)
바닐라빈 반 개를 세로로 반으로 자른 것
프로스팅용 차가운 생크림 1컵
꿀 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 자두, 타히니, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크를 구우세요베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 참깨를 넣고 갈아주세요. 타히니 버터와 소금을 넣고 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 버터를 넣고 버터가 완두콩 크기 정도로 잘게 부서질 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 작은 그릇에 생크림과 달걀을 넣고 휘핑해 주세요. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 밀가루 혼합물 위에 생크림을 부어 주세요. 반죽이 뭉쳐질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 손으로 3~4번 정도 반죽해 주세요.
큰 아이스크림 스쿱이나 계량컵을 사용하여 반죽 6개(각각 약 1/2컵)를 준비된 베이킹 시트에 5~7.5cm 간격으로 놓습니다. 반죽이 굳을 때까지 약 30분간 냉장 보관합니다.

오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 반죽 덩어리 각각에 녹인 버터를 살짝 바르고 참깨를 뿌리세요. 겉면이 노릇하게 구워지고 가운데에 이쑤시개를 찔러봤을 때 깨끗하게 나올 때까지 20~30분간 구우세요. 베이킹 시트에서 10분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.
한편, 속재료를 준비하세요.중간 크기의 냄비에 자두, 설탕, 바닐라를 넣고 30분간 그대로 둡니다. 중불에서 10~15분간 끓여서 즙이 걸쭉해지고 끓기 시작하면 바닐라빈을 꺼내고 자두를 그릇에 옮겨 담습니다. 실온에서 최소 2시간 이상 식힙니다.
중간 크기의 볼에 생크림과 꿀을 넣고 믹서로 중간 정도의 속도로 휘핑하여 중간 정도의 뿔 모양이 될 때까지 섞어줍니다. 사용하기 전까지 냉장 보관하세요.
케이크 시트를 각각 반으로 나누고 자두와 휘핑크림을 채워 넣으세요.