구운 돼지고기와 자두 샐러드

투표 수: 1

시간: 1시간 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 육즙이 풍부하고 든든한 아시아풍 샐러드는 재료들의 달콤함과 새콤함이 조화롭게 어우러집니다. 구운 자두, 돼지 안심, 파를 쌀식초, 꿀, 겨자, 간장, 생강으로 만든 드레싱에 버무려 만듭니다. 안심은 두드린 후 중국식 향신료를 발라 굽거나, 양념이 배도록 잠시 두었다가 조리합니다. 주재료 외에도 배추, 당근, 완두콩, 허브, 바삭한 캐슈넛을 곁들여 풍성한 맛을 더합니다. 메인 요리 또는 전채 요리로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 돼지 안심 1개 (약 0.6kg)
중국식 오향가루 1큰술
갈색 설탕 1큰술
카옌페퍼 약간
쌀식초 3큰술
꿀 2큰술
약간 짭짤한 간장 1큰술
디종 머스터드 1티스푼
껍질을 벗기고 갈은 생강 1티스푼
식물성 기름 1/4컵 + 2큰술
큰 자두 3개를 반으로 잘라 씨를 제거합니다.
다진 파 1묶음
작은 배추 한 통의 절반(약 5컵 분량)을 잘게 다진 것
완두콩 100g (꼬투리 손질 후 잘게 자른 것, 약 1컵 분량)
강판에 간 당근 1컵 (약 2개)
숙주나물 1컵, 굵게 다진 것
다진 신선한 민트 1컵
구운 소금 캐슈넛 0.5컵, 다진 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 설탕완두콩, 당근, 중국 양배추 (나파), 캐슈넛, 콩나물, 오향 양념, 박하, 자두

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요.
작은 그릇에 오향가루, 흑설탕, 카옌페퍼를 넣고 섞어줍니다. 돼지 안심을 펼쳐줍니다. 안심 중앙에 칼집을 내되 1cm 정도는 자르지 않고 남겨둡니다. 안심을 책처럼 펼친 후 손으로 살짝 눌러 납작하게 만듭니다. 랩을 씌우고 고기망치나 프라이팬의 평평한 면으로 안심을 두드려 1cm 두께가 되도록 합니다. 소금과 후추를 뿌린 후 양념 혼합물을 안심 전체에 골고루 문질러줍니다. 이 과정은 굽기 최대 2시간 전에 해도 됩니다. 덮어서 냉장 보관하세요.

드레싱을 준비하세요작은 그릇에 식초, 꿀, 간장, 겨자, 생강을 넣고 섞습니다. 식용유 1/4컵을 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 먹기 전까지 냉장 보관합니다.
돼지고기에 식용유 1큰술을 발라줍니다. 속까지 익고 바삭한 그릴 자국이 생길 때까지 양면을 각각 약 6분씩 구워줍니다. 도마로 옮겨 5분간 휴식시켜 줍니다.
남은 식용유 1큰술을 넣고 자두와 파를 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 자두가 살짝 노릇해질 때까지 약 3분간 뒤집어가며 굽습니다. 구운 자두는 도마로 옮겨 놓습니다.
양배추, 완두콩, 당근, 숙주나물, 민트, 캐슈넛을 그릇에 담습니다. 돼지고기, 자두, 파를 잘게 썰어 드레싱과 함께 그릇에 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 잘 섞어줍니다.

카테고리:

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