태국식 새우 코코넛 바질 밥

투표 수: 2

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

태국식 새우는 나무 꼬치에 꽂아 숙주나물, 바질, 다진 땅콩을 넣은 샐러드와 코코넛 바질 밥을 곁들여 먹습니다. 이 요리는 풍부하고 생동감 넘치는 아시아의 풍미를 자랑합니다. 새우는 굽기 전에 라임즙, 카레 페이스트, 마늘, 식물성 기름, 피시소스를 섞은 양념에 재워둡니다. 자스민 쌀밥에는 바질, 코코넛 밀크, 신선한 할라피뇨를 넣고 믹서에 갈아 이국적이면서도 달콤매콤한 풍미를 더합니다. 새우는 꼬치에 꽂은 채로 상추 잎에 싸서 내놓으면 맛도 좋고 보기에도 아름다운 요리가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 0.7kg (꼬리는 남겨두세요)
자스민 쌀 1.5컵
갓 짜낸 라임즙 1/4컵 (라임 3개 정도 분량) + 장식용 라임 조각
식용유 1/4컵 + 그릴용 추가
3큰술 태국 레드 커리 페이스트
생선 소스 2큰술
마늘 3쪽, 갈은 것
무설탕 코코넛 밀크 1캔(380g)
신선한 바질 잎 4컵
할라피뇨 반 개를 씨를 제거하고 잘게 다진 것
무염 버터 2큰술
대파 4개, 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 얇게 채 썬 것
굵게 다진 숙주 2컵
다진 땅콩 0.5컵
비브 상추 잎 (서빙용)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 자스민 쌀, 카레 페이스트, 생선 소스, 코코넛 밀크, 라임 주스, 파, 바질, 상추, 콩나물, 땅콩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 라임즙, 식용유, 카레 페이스트, 피시소스, 마늘을 넣고 섞습니다. 새우를 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무립니다. 최소 30분에서 최대 1시간 동안 냉장 보관합니다. 그동안 20cm 길이의 대나무 꼬치 10개를 물에 30분간 담갔다가 물기를 뺍니다. 새우를 꼬치에 꿰어 양념이 잘 배도록 주물러 줍니다.
그릴을 중불로 예열하세요. 믹서기에 코코넛 밀크, 바질 2컵, 할라피뇨, 소금 한 꼬집을 넣고 약 30초간 갈아주세요. 너무 오래 갈면 코코넛 밀크가 분리될 수 있으니 주의하세요.

중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 양파의 흰 부분을 넣고 가끔씩 저어가며 부드러워질 때까지 약 2분간 볶습니다. 쌀, 물 1/2컵, 코코넛 바질 퓨레, 소금 1/2작은술을 넣습니다. 끓기 시작하면 나무숟가락으로 냄비 바닥을 긁어가며 쌀이 눌어붙지 않도록 합니다. 불을 약하게 줄입니다. 뚜껑을 덮고 쌀이 부드러워지고 물이 모두 흡수될 때까지 15~17분간 끓입니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮어 둡니다.
한편, 그릴 석쇠에 식용유를 발라줍니다. 새우 꼬치를 앞뒤로 2~3분씩 구워 속까지 익고 바삭한 그릴 자국이 생기도록 합니다. 밥은 포크로 살살 풀어준 후, 다진 파를 넣고 소금으로 간을 합니다. 숙주나물, 땅콩, 그리고 남은 바질 2컵을 함께 섞습니다. 상추 잎 위에 숙주나물 샐러드와 새우 꼬치를 보기 좋게 담습니다. 밥과 라임 조각을 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 여름 요리 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 생선 및 해산물 / 그릴, 바비큐 / 구운 생선 / / 푸드 네트워크 - 레시피 / 아시아 요리 / 태국 음식

레시피 모음