화이트 와인에 구운 조개
투표 수: 1
시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 10
복잡성: 쉽게
인분: 10
이 레시피에서 마크 머피 셰프는 많은 사람들을 위해 빠르고 쉽게 조개를 요리하는 방법을 소개합니다. 재료는 최소한이지만 맛은 레스토랑급입니다. 작은 조개는 각각 호일에 싸서 다진 샬롯, 신선한 파슬리, 마늘, 화이트 와인 몇 큰술, 버터로 양념합니다. 그릴에 구우면 조개가 소량의 액체 속에서 쪄지면서 입을 벌리고, 조개에서 나온 육즙이 와인, 버터, 향신료와 섞여 맛있는 국물을 만들어냅니다. 찍어 먹을 수 있도록 흰 빵을 넉넉히 준비해 두세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 작은 조개류 4.5~5.5kg(약 100개)을 솔로 깨끗이 씻습니다.
- 얇게 썬 샬롯 4개
- 얇게 썬 마늘 8쪽
- 다진 신선한 파슬리 0.5컵
- 화이트 와인 2컵
- 무염 버터 280g, 잘게 다진 것
- 타임 가지 (장식용)
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 그릴을 중불로 예열하세요. 호일로 포장할 재료를 준비합니다. 두꺼운 알루미늄 호일을 50cm 길이로 20장 뜯어냅니다. 각 포장에는 호일 두 장을 겹쳐 가장자리를 들어 올려 그릇 모양으로 만들고, 그 안에 조개 약 10개를 넣습니다.
- 다진 샬롯, 마늘, 파슬리를 호일 안에 골고루 나눠 담습니다. 각 호일에 화이트 와인 3큰술과 버터 2큰술을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 호일 윗부분을 모아 밀봉합니다.
- 호일로 싼 조개를 그릴에 올려 10~12분간, 또는 조개껍데기가 열릴 때까지 굽습니다. 열리지 않은 조개는 버립니다. 호일째로 접시에 담아내고 타임 줄기로 장식하여 서빙합니다.
레시피 작성자 - 마크 머피는 수석 셰프이자 레스토랑 경영자이며 텔레비전 방송인이기도 합니다.
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