구운 조개와 파, 오이

투표 수: 2

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

야외 그릴은 흔히 고기, 채소, 소시지 등을 굽는 용도로만 생각하기 쉽지만, 사실은 그렇지 않습니다. 이 멋진 그릴을 이용하면 고급 요리에 버금가는 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 예를 들어 마늘, 오이, 생강, 잣을 넣은 드레싱을 곁들인 조개 요리처럼 말이죠. 아마 이런 맛은 처음 드셔보실 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

모래가 완전히 제거된 작은 조개 36개
올리브 오일 3큰술
껍질을 벗기고 굵게 갈은 큰 마늘 3쪽
말린 생강 가루 1티스푼
잣 3큰술을 칼의 평평한 면으로 살짝 부순 것
대형 온실 오이 1개를 씻어서 물기를 제거한 후 1.2cm 크기로 깍둑썰기합니다.
고추 플레이크 1티스푼
설탕 2티스푼
레드 와인 식초 1큰술
큰 대파 1묶음, 흰 부분까지 얇게 채썰기
취향에 따라 레몬 1~2개의 즙을 넣으세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연체동물, 오이, 잣, 생강가루, 갈은 카옌페퍼, 레몬 주스, 와인 식초, 파, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 센 불로 예열하세요.
마늘 요리하기작은 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 마늘과 생강을 넣고 소금을 약간 뿌린 후, 노릇하게 갈색이 될 때까지 1~2분간 계속 저으면서 볶습니다. 중간 크기의 그릇에 옮겨 식힌 후, 잣을 넣고 섞어줍니다.

큰 볼에 남은 올리브 오일 2큰술과 오이, 고추 플레이크를 넣고 잘 섞어 오이에 양념이 골고루 묻도록 합니다. 소금으로 살짝 간을 합니다. 설탕, 파, 식초를 뿌리고 다시 한번 섞어줍니다. 마지막으로 마늘과 견과류 혼합물을 넣고 섞어줍니다.
조개류 조리 및 제공조개를 그릴 위에 한 겹으로 펼쳐 놓으세요. 집게와 큰 접시를 준비해 두세요. 조개껍데기는 3분 후부터 열리기 시작하며, 완전히 익는 데는 약 10분이 걸립니다. 다 익으면 집게를 이용해 그릴에서 접시로 옮기세요.
오이 껍질이 완전히 벌어지면 레몬즙을 살짝 뿌리고 오이와 잣 혼합물을 주변에 골고루 뿌려주세요. 껍질 안쪽에도 혼합물이 잘 들어가도록 해주세요. 껍질을 한 입 베어 물면 속 재료의 풍미가 그대로 느껴지면서 놀라운 맛을 선사합니다. 따뜻하게 드세요.

카테고리:

레시피 / 그릴, 바비큐 / 구운 생선 / 알렉스 과르나셸리

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