화이트 와인에 졸인 배와 카다멈 휘핑크림

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

리슬링 와인에 졸인 배에 와인 시럽을 뿌리고 카다멈 향 휘핑크림을 얹은 고급스러운 디저트입니다. 리슬링 와인은 섬세한 과일향과 꿀 향이 특징으로, 배와 아름다운 조화를 이루며 은은한 단맛을 더해줍니다. 배를 졸일 때는 모양이 흐트러지지 않도록 잘 익었지만 단단한 배를 선택하세요. 졸인 후 오래 둘수록 풍미가 더욱 진해지므로 최소 하루 전에 준비하는 것이 좋습니다. 카다멈 향 휘핑크림을 곁들여 드세요. 리슬링 와인과 함께 곁들이면 더욱 풍부하고 매력적인 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

와인에 담긴 배

4개 익음 배예: Bartlett, Bere Bosc, Anjou 또는 Sekel
리슬링 1병 (750ml)
설탕 2큰술

카다멈 크림

생크림 1컵
초미세 설탕 1큰술
크래커 가루 1티스푼

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

리슬링 와인을 중간 크기의 냄비에 붓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다.

배의 껍질을 벗기되, 꼭지가 있으면 그대로 두세요. 껍질을 벗긴 배가 더 맛있습니다.

수박 스쿱을 사용하여 배의 아랫부분에서 씨를 제거합니다. 껍질을 벗긴 배는 이제 디저트로 즐길 준비가 되었습니다.
껍질을 벗기고 씨를 제거한 배는 갈변을 방지하기 위해 즉시 와인에 담그세요 (와인의 산성 성분이 갈변을 막아줍니다). 배가 완전히 잠길 정도로 물을 충분히 넣으세요.

과일이 뜨는 것을 방지하려면 팬과 같은 지름의 원형 유산지를 잘라 액체 표면에 놓으세요.
종이 위에 작은 접시를 덮어 배가 액체에 완전히 잠기도록 합니다. 중불에서 액체가 끓을 때까지 배를 가열합니다.
불을 약하게 줄이고 배가 부드러워질 때까지 끓입니다. 칼로 쉽게 찔러볼 수 있을 정도가 되면 완성입니다. 잘 익은 중간 크기 배는 20~25분 정도 익히면 되지만, 배의 크기, 품종, 익은 정도에 따라 조리 시간이 달라질 수 있습니다.
냄비를 불에서 내리고 과일을 액체에서 꺼내지 않은 채로 완전히 식히세요. 먹기 전까지 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 과일은 4~5일 동안 보관할 수 있으며, 액체에 오래 담가둘수록 맛이 더 진해집니다.
배 우린 물의 절반 정도를 냄비에 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 모두 증발하여 꿀처럼 걸쭉해질 때까지 계속 끓입니다.
한편, 생크림에 설탕과 카다멈을 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 서빙하기 전까지 냉장 보관하세요.
서빙할 때는 배를 그릇이나 접시에 담고 와인 시럽을 뿌린 후 휘핑크림을 한 숟가락 얹어 장식합니다.