16가지 향신료로 양념한 구운 닭가슴살과 매운 고추 코울슬로

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

닭가슴살을 굽기 전에 16가지 향신료를 섞은 양념을 발라줍니다. 모든 재료를 잘 섞어주면 놀라운 맛을 경험할 수 있을 거예요. 갈색 설탕도 넣어주는데, 굽는 동안 아름답게 캐러멜화되어 양념된 겉면에 더욱 풍부한 풍미를 더해줍니다. 완성된 닭고기는 식초, 올리브 오일, 겨자, 꿀, 굵게 간 후추로 만든 비네그레트 소스를 뿌려줍니다. 이 소스는 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 양귀비씨를 넣은 파 드레싱을 곁들인 코울슬로는 이 매콤한 닭고기와 완벽한 조화를 이룹니다. 재료들의 맛이 어우러지도록 잠시 두었다가 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭

뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 4개 (각 200g)
안초 칠리 파우더 1큰술
파실라 고추가루 1큰술
1큰술 갈은 커민
갈은 고수 1큰술
생강가루 1큰술
갈색 설탕 1큰술
마늘가루 2작은술
양파 가루 2작은술
갈은 올스파이스 1티스푼
계피가루 1티스푼
갈은 정향 1티스푼
갈은 회향씨 1티스푼
칠리 데 아르볼 1/4 티스푼 (수북하게)
굵게 간 후추 2작은술
카옌페퍼 1/4 티스푼 (수북하게)
카놀라유 1/4컵

고추와 파를 넣은 양배추 샐러드

작은 적양배추 1개, 잘게 채 썬 것
굵게 다진 파 1컵
레드 와인 식초 1/4컵
꿀 2티스푼
세라노 고추 2개
마요네즈 2큰술
유채씨유 0.5컵
작은 적양파 1개, 반으로 잘라 얇게 슬라이스
양귀비씨 2티스푼
다진 고수 잎 1/4컵

후추를 넣은 비네그레트 소스

쌀식초 1/4 큰술
올리브 오일 0.5컵
디종 머스터드 3큰술
꿀 2티스푼
소금 1티스푼
굵게 간 후추 3/4 작은술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양배추 드레싱을 준비하려면믹서기에 파, 식초, 꿀, 고추, 마요네즈, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 유화될 때까지 갈아줍니다.
양배추, 적양파, 양귀비씨를 볼에 넣고 드레싱을 부어 잘 섞어주세요. 고수를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 뚜껑을 덮어 닭고기를 굽는 동안 또는 1시간 동안 냉장 보관하세요.

그릴을 최고 온도로 예열하세요.

작은 그릇에 안초 고추 가루, 파실라 고추 가루, 커민, 고수, 생강, 흑설탕, 마늘 가루, 양파 가루, 올스파이스, 계피, 정향, 회향, 칠레 데 아르볼, 소금 2큰술, 후추, 카옌 페퍼를 넣고 섞습니다.
닭가슴살 양면에 식용유를 바르고 소금으로 간을 합니다. 닭가슴살 윗면에 양념을 몇 큰술씩 골고루 문지른 후, 양념한 면이 아래로 가도록 그릴에 올립니다. 겉면이 노릇노릇해지고 살짝 그을릴 때까지 3~4분간 굽습니다. 닭가슴살을 뒤집어 완전히 익을 때까지 4~5분 더 굽습니다.
닭고기를 그릴에서 꺼내 후추 드레싱을 뿌립니다. 호일로 살짝 덮어 5분간 그대로 둡니다. 코울슬로와 함께 드세요.

후추를 넣은 비네그레트 소스

식초, 올리브 오일, 겨자, 꿀, 소금, 후추를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소스는 하루 전까지 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 실온으로 꺼내 두세요.