향신료를 곁들인 구운 오리 가슴살
투표 수: 18
시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
오리 가슴살을 구울 때 훈제 파프리카, 마늘 가루, 고추, 커민, 건조 겨자, 그리고 오리 고기와 완벽한 조화를 이루고 훈제 파프리카의 단맛을 중화시키는 중국 오향가루를 약간 넣은 양념을 먼저 발라주면 최고의 풍미를 낼 수 있습니다. 오리 가슴살은 소고기 스테이크를 굽는 것과 같은 방식으로 굽습니다. 미디엄이나 레어로 익히면 육즙이 풍부하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 훈제 파프리카 1큰술
- 마늘 가루 1티스푼
- 커민 가루 1작은술
- 고춧가루 1티스푼
- 0.5 티스푼 오향 양념
- 건조 겨자 0.5티스푼
- 오리 가슴살 반쪽 4개
- 튀김용 식물성 기름
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 그릇에 훈제 파프리카, 마늘 가루, 커민을 넣고 섞으세요. 고춧가루오향가루, 건겨자, 소금과 후추 약간을 준비합니다. 날카로운 칼로 오리 껍질에 0.5cm 간격의 그물 모양을 냅니다. 양념을 오리 전체에 골고루 문질러 바릅니다.
- 그릴을 중불로 예열하세요 (오리가 천천히 익으면서 기름이 나오므로 너무 뜨겁게 하지 마세요). 식용유를 묻힌 키친타월로 그릴 석쇠를 닦아주세요. 오리를 껍질 쪽이 아래로 가도록 그릴에 올리고 겉면이 노릇하게 익고 기름이 나올 때까지 4~5분간 굽습니다. 기름이 튀어 오르면 오리를 열이 약한 곳으로 옮기세요. 오리를 뒤집어서 열이 약한 곳으로 옮긴 후, 미디엄 레어로 익히려면 5분 더 구워주세요. 5~7분간 그대로 두었다가 결을 따라 두툼하게 썰어주세요.
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