치폴레와 망고 소스를 곁들인 바비큐 치킨

투표 수: 2

시간: 7시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 2 - 4

이 간단한 레시피에서 가이 피에리는 망고, 치폴레 고추, 고수를 섞은 소스를 세 번 사용합니다. 닭고기를 재울 때, 요리하는 동안 고기에 발라줄 때, 그리고 서빙할 때 소스로 사용할 때입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 닭 허벅지살과 닭다리살 900g (껍질 포함)
껍질을 벗기고 씨를 제거한 망고 1.5컵을 굵게 다진 것
줄기째 3/4컵 분량의 신선한 고수 (잘게 다지지 말고 듬성듬성 뿌려주세요)
신선한 레몬즙 2큰술
어린 쌀 식초 2큰술
카놀라유 1큰술, 그리고 그릴에 구울 때 더 추가하세요.
껍질을 벗긴 마늘 4쪽
굵은 소금 2티스푼
치폴레 고추 2개 (아도보 소스에 절인 것)와 아도보 소스 1큰술
으깬 검은 후추 1작은술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

망고, 고수, 레몬즙, 식초, 기름, 마늘, 치폴레 고추, 소금, 후추를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 기호에 따라 간을 맞춥니다.
닭고기와 망고-치폴레 소스의 절반을 지퍼백에 넣고 잘 버무려 소스가 골고루 묻도록 합니다. 최소 6시간 동안 냉장 보관하여 재워둡니다.

남은 소스의 절반을 작은 냄비에 넣고 약한 불에서 자주 저어가며 걸쭉해질 때까지 약 15분간 끓입니다. 소스 일부는 따로 덜어두고, 나머지 소스는 몇 분 간격으로 닭고기 위에 얹어줍니다.
그릴이나 그릴 팬을 중불로 예열하고 기름을 발라주세요. 닭고기를 양념장에서 꺼내 그릴 위에 올려놓으세요.

닭고기를 20~25분간 굽는데, 5분마다 뒤집고 소스를 발라주면서 속까지 완전히 익을 때까지 굽습니다. 익힌 닭고기를 접시에 옮겨 담고 남겨둔 망고-치폴레 소스를 곁들여 내놓습니다.

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