페루식 해산물 수프

투표 수: 3

음식 사진: 안나 윌리엄스

시간: 1시간 20분
복잡성: 평균
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 550, 총 지방 23 G., 포화지방 6 G., 단백질 40 G., 탄수화물 45 G., 섬유 G., 콜레스테롤 242 밀리그램, 나트륨 546 밀리그램, 설탕 10 G.

페루식 해산물 수프 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

230g 필레 가자미조각으로 잘라서
큰 새우 450g, 머리는 제거하고 껍질은 벗겨 육수용으로 따로 보관합니다.
껍질을 벗기고 씨를 제거한 중간 크기 버터넛 스쿼시 1/2개, 깍둑썰기
껍질이 노란 큰 감자 1개를 깍둑썰기한 것
옥수수 4개를 알갱이만 발라내어 육수용으로 따로 둡니다.
손질 후 꼭지를 제거한 홍합 450g
고추 1개, 매운맛을 줄이기 위해 씨를 제거함
올리브 오일 6큰술
다진 파 6개
드라이 화이트 와인 1/2컵
농축 우유 1캔(340g)
마늘 2쪽
달걀 노른자 2개, 가볍게 풀어준 것
다진 신선한 고수 1/4컵
바다 소금

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가자미, 새우, 홍합, 감자, 노란 감자, 호박, 옥수수, 고추, 백포도주, 농축유, 고수, 마늘, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

육수를 준비하세요: 도마 위에 마늘과 고추를 다지고 소금을 뿌린 후 칼의 평평한 면으로 곱게 으깨줍니다. 두꺼운 냄비에 올리브유 3큰술을 두르고 다진 파, 다진 마늘, 고추를 넣고 중불에서 3~4분간 볶습니다. 껍질을 벗긴 새우와 옥수수를 넣고 중불에서 가끔씩 저어가며 껍질이 노릇노릇해질 때까지 약 5분간 볶아 국물의 색을 진하게 만듭니다. 와인을 붓고 약 2분간 끓입니다. 물 6컵을 넣고 끓인 후 불을 줄여 15분간 더 끓입니다. 불에서 내리고 국물을 체에 걸러 생선과 채소 건더기를 제거합니다.
냄비에 채소를 넣고 육수로 삶으세요. 호박, 감자, 연유 한 캔을 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 채소가 부드러워질 때까지 12~15분간 끓입니다.

한편, 옥수수 퓌레를 준비하세요. 다른 버너에 남은 올리브 오일 3큰술을 두르고 얕은 프라이팬을 달굽니다. 파와 옥수수를 넣고 약 12분간 저어가며 볶습니다. 물 1/2컵을 넣고 저어줍니다. 그런 다음 볶은 재료를 믹서기에 넣고 물 1.5컵과 소금 2작은술을 더 넣어 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 갈아낸 옥수수 혼합물을 육수가 담긴 팬에 넣습니다.
해산물을 국물에 넣어 끓이세요: 홍합을 넣고 껍질이 벌어지기 시작할 때까지 약 4분간 약한 불로 끓입니다. 새우를 넣고 끓인 후 3~4분간 저어가며 익힙니다. 부드럽고 크리미한 수프를 위해 익힌 후 달걀 노른자를 천천히 넣고 휘젓습니다. 뚜껑을 덮고 몇 분간 그대로 둡니다.
불에서 내려주세요. 해산물 수프를 그릇에 붓고 고수를 뿌려주세요.

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