가자미
가자미는 그다지 매력적이지 않은 생선입니다. 머리는 작고, 몸은 울퉁불퉁한 갈색 껍질로 덮여 있습니다. 하지만 그 부드럽고 하얀 살코기는 얼마나 맛있는지! 가자미는 가격이 꽤 비싸기 때문에, 여러 가지 양념으로 본연의 맛을 해치지 않도록 조심스럽게 조리해야 합니다.
어떻게 하면 가장 좋은 제품을 고를 수 있을까요?
가장 맛있는 가자미를 고르려면 살이 크림처럼 하얀 것을 고르세요. 푸르스름한 색을 띠거나 기름기가 너무 많은 가자미는 피하세요.
준비
가자미는 통째로 사는 것보다 필레로 사는 것이 손질하기가 더 쉽습니다. 신선한 해산물 시장에서 통째로 산다면 판매자에게 필레로 손질해 달라고 요청하세요. 생선 뼈는 버리지 마세요. 진한 생선 육수를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
가자미는 화이트 와인에 수란을 곁들여 먹거나 구워 먹으면 맛있습니다. 레몬 조각을 곁들여 먹는 것이 전통적인 방식입니다.
가자미 대신 넙치를 요리에 사용할 수도 있습니다.
가자미를 사용한 모든 레시피
카테고리:
관련 기사
