해산물, 닭고기, 초리조를 넣은 빠에야

투표 수: 3

시간: 2시간.
복잡성: 평균
인분: 2 - 4

해산물, 닭고기, 초리조를 넣은 빠에야 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭다리 2개와 닭다리 2개
1 스페인어 초리조 소시지
머리와 꼬리가 달린 껍질 벗긴 점보 새우 4마리
바닷가재 2마리, 꼬리 부분을 따라 세로로 반으로 자른 것
깨끗하게 씻은 작은 홍합 6개
스페인산 쌀(단립종 또는 중립종) 1컵
통조림 토마토 1캔(450g)을 물기를 빼고 손으로 으깬다.
냉동 완두콩 1/2컵 (해동 후)
말린 오레가노 1티스푼
스위트 파프리카 2큰술
소금과 갈은 후추
올리브 오일 1/4컵
스페인 양파 1개 (깍둑썰기)
으깬 마늘 4쪽
사프란 암술 1작은술
따뜻한 물 3컵
장식용으로 신선한 파슬리 잎을 사용하세요.
레몬 조각을 곁들여 내놓으세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 닭다리, 초리조 소시지, 둥근 쌀알, 새우, 새우, 홍합, 완두콩, 토마토, 양파, 마늘, 레몬, 사프란, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 작은 그릇에 오레가노, 파프리카, 소금, 후추를 약간 넣고 섞습니다. 닭고기에 이 양념을 골고루 바르고 30분간 재워 고기가 부드러워지도록 합니다.

빠에야 팬이나 넓고 얕은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 팬에 넣고 집게로 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 익도록 굽습니다. 초리조를 넣고 기름이 선명한 붉은색이 될 때까지 계속 익힙니다. 닭고기와 소시지를 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다.
냄비를 다시 불에 올리고 중불로 줄입니다. 마늘, 양파, 토마토를 볶아 소프리토를 만듭니다. 재료가 살짝 캐러멜화되고 맛이 어우러질 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

쌀을 넣고 골고루 섞어줍니다. 사프란을 넣고 저어줍니다. 물을 넣고 10분간 끓이면서 냄비를 살살 흔들어 쌀이 골고루 익고 물이 잘 흡수되도록 합니다. 리소토처럼 뚜껑을 덮거나 저어주지 마세요.

새우, 랍스터, 홍합, 노릇하게 구운 닭고기와 소시지를 넣으세요. 고기가 골고루 섞이도록 몇 번 저어준 후, 쌀이 알덴테 상태가 될 때까지 약 15분간 끓이세요.

완두콩을 뿌리고 5분간 더 익혀 빠에야가 부드럽고 촉촉해 보이도록 합니다. 밥알이 노릇하게 구워진 완벽한 빠에야를 "소카라트(socarrat)"라고 합니다. 불을 끄고 5분간 그대로 둔 다음 파슬리를 뿌립니다. 레몬 조각과 함께 드세요.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 생선 및 해산물 / / 유럽 요리 / 스페인 요리 / 타일러 플로렌스

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