고기와 해산물이 들어간 빠에야

투표 수: 1

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 스페인식 빠에야는 닭고기, 토끼고기, 초리소 소시지, 홍합, 새우, 랑구스틴, 대합, 오징어를 생선 육수에 넣어 만듭니다. 다양한 재료와 채소, 향신료가 어우러져 입안 가득 풍미를 선사합니다. 빠에야를 만들려면 빠에야 팬이나 오븐 사용이 가능한 무쇠 프라이팬이 필요합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 140g
마늘 3쪽
잘게 다진 양파 1.5kg
1.2kg 녹색 피망
빨간 피망 1.2kg
깍둑썰기한 오징어 1.2kg
껍질을 벗긴 통토마토 1.8kg
초리조 20g
파프리카 6그램
흰 후추 2g
월계수 잎 1개
8g + 소금 1작은술
닭고기 100g을 깍둑썰기
잘게 썬 토끼고기 100g
그린 오일(올리브 오일, 마늘, 파슬리를 섞은 것) 1큰술
쌀 150그램
사프란 한 꼬집
뜨거운 생선 육수 400ml
조개 4개
홍합 4개
랑구스틴 2마리
새우 2마리
다진 신선한 파슬리를 곁들여 드세요.
레몬 2개를 4등분하여 곁들여 드세요.
특수 장비빠에야 팬

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 랑구스트, 단고추, 토마토, 초리조 소시지, 연체동물, 쌀, 사프란, 파프리카, 흰 후추, 월계수 잎, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 프라이팬에 올리브유를 약간 두르고 마늘을 살짝 볶습니다. 양파와 피망을 넣고 양파가 거의 투명해질 때까지 7~10분간 가끔씩 저어가며 볶습니다.
오징어와 토마토를 넣고 잘 섞어주세요. 초리조, 파프리카, 백후추, 월계수잎, 소금 8g을 넣고 잘 섞은 후, 오징어가 부드러워지고 국물이 졸아들 때까지 약 20분간 약불에서 끓여주세요. 불에서 내려 잠시 그대로 두세요.

오븐을 180°C로 예열하세요. 닭고기와 토끼고기를 베이킹 시트에 올려 5~10분 동안 속까지 익을 때까지 구우세요.
빠에야 팬에 녹색 기름, 야채와 오징어 혼합물 4큰술(나머지는 다른 용도로 따로 보관), 쌀을 넣고 중불에서 쌀이 모든 재료의 맛을 흡수할 때까지 저어줍니다.
빠에야 팬에 닭고기와 토끼고기, 사프란, 남은 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 뜨거운 생선 육수를 붓고 저어준 후 센 불에서 7~10분간 끓여주세요.
대합, 홍합, 랑구스틴, 새우를 넣고 보기 좋게 그릇 위에 올려주세요. 그릇을 오븐에 넣고 국물이 완전히 졸아들고 해산물이 익을 때까지 약 10분간 구워주세요. 빠에야 위에 파슬리를 뿌리고 레몬 조각과 함께 드세요.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 채소와 버섯 / 생선 및 해산물 / / 푸드 네트워크 - 레시피 / 스페인 요리

비슷한 레시피