모로코식 야채를 종이호일로 싸서 조리하기

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 453, 총 지방 12 G., 포화지방 7 G., 단백질 10 G., 탄수화물 81 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 30 밀리그램, 나트륨 264 밀리그램, 설탕 20 G.

호박, 순무, 셀러리, 피망, 양파, 버섯을 향긋한 동양 향신료와 함께 종이호일로 싸서 쪄낸 맛있는 요리를 즐겨보세요. 각 접시에는 개별 포장되어 있으며, 채소를 포장지째로 제공하여 손님들이 직접 포장을 풀고 향긋한 풍미를 음미할 수 있도록 했습니다. 모로코 스타일로 쿠스쿠스와 함께 제공되는 이 요리는 단독 채식 요리로도, 구운 고기와 함께 곁들여도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

부용

강황 가루 0.5티스푼
생강가루 0.5티스푼
계피가루 0.5티스푼
사프란 실 한 꼬집
약간 소금을 넣은 야채 주스 1.5컵
하리사 2작은술 (또는 할라피뇨 반 개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것)

채소

단호박 또는 버터넛 스쿼시 600g(큰 호박 반 개 정도), 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 2.5cm 크기로 깍둑썰기(약 4컵)
손질 후 반으로 자른 작은 순무 2묶음(약 12개)
셀러리 줄기 2개, 얇게 썬 것
양파 1개, 얇게 썬 것
건포도 0.5컵
다진 신선한 고수 3큰술
다진 신선한 파슬리 3큰술
표고버섯 8개 (줄기 제거)
작은 피망 4개를 세로로 반으로 자릅니다.
얇게 썬 레몬 4조각을 반으로 자른 것
무염 버터 4큰술
쿠스쿠스 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 카보차 호박, 순무, 단고추, 셀러리, 표고버섯, 쿠스쿠스 곡물, 레몬, 하리사 소스, 심황, 사프란, 생강가루, 계피, 건포도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
육수를 준비하세요:

중간 크기의 냄비에 강황, 생강, 계피, 사프란, 후추 1/2 티스푼을 넣고 중불에서 1분간 볶습니다. 물 2컵 반, 채소 주스, 하리사를 넣고 끓입니다. 약불로 줄여 국물이 약간 졸아들 때까지 15분 정도 끓인 후 불에서 내립니다.

야채를 준비하세요:

호박, 순무, 셀러리, 양파, 건포도를 볼에 넣고 소금으로 간을 합니다. 육수 1컵과 고수와 파슬리를 각각 절반씩 넣고 잘 섞어줍니다. 남은 육수는 따로 둡니다.
종이호일 4장을 길이 40cm로 잘라 묶습니다. 종이호일 한 장에 야채 혼합물의 약 4분의 1을 펴 바르고, 그릇에 담긴 국물도 약간 뿌립니다. 그 위에 표고버섯 갓 2개, 피망 반쪽 2개, 레몬 슬라이스 2개, 버터 1큰술을 올립니다.
포장을 밀봉하세요. 같은 방법으로 3개를 더 만들어 베이킹 시트 두 장에 나눠 담으세요.
오븐에 넣고 종이호일(베이킹페이퍼)이 부풀어 오르고 채소가 부드러워질 때까지 35~40분간 굽습니다. 5분간 식힌 후 종이호일을 벗기세요.
한편, 쿠스쿠스는 포장지에 적힌 대로 익힌 후 포크로 풀어줍니다. 남은 육수를 끓이고 남은 고수와 파슬리를 넣습니다. 포장을 조심스럽게 뜯어 쿠스쿠스를 넣고 육수를 뿌린 후 소금으로 간을 합니다.