스크램블 에그를 곁들인 모로코식 쿠스쿠스

투표 수: 3

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 460, 총 지방 23 G., 포화지방 8 G., 단백질 21 G., 탄수화물 42 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 393 밀리그램, 나트륨 831 밀리그램, 설탕 5 G.

이 쿠스쿠스의 독특한 모로코풍 풍미는 북아프리카 요리에 전통적으로 사용되는 향신료인 라스 엘 하누트에서 비롯됩니다. 가볍고 매콤한 토마토 소스에 쿠스쿠스를 끓이다가, 같은 팬에 스크램블 에그를 넣어 익힙니다. 상큼한 오이 샐러드와 간단한 요거트 소스(레시피는 아래에 제공됨)를 곁들여 드세요. 스크램블 에그를 곁들인 쿠스쿠스는 아침 식사나 가벼운 저녁 식사의 메인 요리로, 또는 고기 요리의 사이드 메뉴로도 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 2큰술
양파 1개, 깍둑썰기
라스 엘 하누트 시즈닝 1큰술 (레시피는 아래 참조)
토마토 페이스트 1큰술
속성 쿠스쿠스 1컵
큰 달걀 8개
생크림 1/4컵
갓 짜낸 라임즙 2큰술 + 1작은술
굵게 다진 신선한 고수 1컵
오이 반 개를 깍둑썰기한 것
플레인 전지방 요구르트 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쿠스쿠스 곡물, 계란, 크림, 요구르트, 오이, 라임 주스, 고수, 토마토 페이스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

넓은 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워지고 갈색이 될 때까지 8~10분간 저어가며 볶습니다. 라스 엘 하누트를 넣고 1분간 저어가며 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1~2분간 저어가며 볶습니다.
물 1컵을 넣고 끓입니다. 쿠스쿠스, 소금 1티스푼, freshly ground black pepper 약간을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 불에서 내립니다. 쿠스쿠스가 부드러워질 때까지 약 4분간 그대로 둡니다.

한편, 중간 크기의 그릇에 달걀과 크림을 넣고 휘젓고 소금과 후추로 간을 합니다. 다른 그릇에 라임즙 1큰술과 남은 올리브유 1큰술을 넣고 섞은 후, 고수와 오이를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
다른 그릇에 요구르트와 남은 라임즙 1큰술과 1작은술을 넣고 섞은 후, 소금으로 간을 맞추세요.
포크로 쿠스쿠스를 풀어준 후 중불에 다시 올립니다. 달걀물을 넣고 실리콘 주걱으로 가장자리에 붙은 달걀과 쿠스쿠스를 가운데로 모아 부드럽게 섞어줍니다.
계란이 익어서 팬 바닥에 달라붙기 시작할 때까지 약 7분간 저어가며 익히고, 소금과 후추로 간을 맞추세요.
쿠스쿠스와 달걀을 접시에 나눠 담고, 요거트를 뿌린 후 오이 샐러드를 얹어주세요.

라스 엘 하누트 건조 향신료 믹스

모든 향신료를 갈아주세요.
- 계피 스틱 1개, 갈랑갈 2개
- 생강가루 1큰술
- 올스파이스 열매 8개
- 흰색 또는 녹색 카다멈 씨앗 8개
- 아니스 1티스푼
- 갓 갈은 육두구 1티스푼
- 라벤더 1티스푼
- 붓꽃 뿌리 작은 조각 2개
- 말린 장미 봉오리 5개
- 통정향 4개
- 강황 열매 6개
- 메이스 한 꼬집
- 갈은 카옌페퍼 1/2 티스푼