레몬과 대추를 곁들인 모로코식 소스 치킨과 쿠스쿠스

투표 수: 2

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

닭고기를 계피, 고수, 캐러멜라이즈한 레몬 슬라이스와 함께 푹 익혀 쿠스쿠스와 대추야자 위에 얹어 드세요. 이 멋진 모로코풍 요리는 달콤함, 매콤함, 새콤함이 마법처럼 어우러진 풍미를 자랑하며, 조리 시간도 매우 짧습니다. 이 레시피에는 껍질과 뼈를 제거한 닭다리살을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 닭가슴살보다 풍미가 좋고 항상 촉촉함을 유지합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

레몬 1개, 0.5cm 두께로 썰어주세요 (양쪽 끝부분과 씨를 제거해주세요).
설탕 2티스푼
올리브 오일 3큰술
쿠스쿠스 1.5컵
다진 대추 또는 골든 건포도 1/4컵
잘게 다진 신선한 고수 0.5컵
계피가루 0.5티스푼
갈은 고수 0.5티스푼
껍질과 뼈를 제거한 작은 닭다리살 8개 (총 약 1kg)
토마토 페이스트 3큰술
병아리콩 통조림 1캔(425g), 헹궈서 물기를 뺀 것

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

레몬 슬라이스 양면에 설탕, 소금 1/4 티스푼, 후추 약간을 뿌립니다. 접시에 놓고 10분간 그대로 둡니다.
중간 크기의 냄비에 물 2컵, 올리브 오일 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 쿠스쿠스와 대추를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 불에서 내려 약 10분간 뜸을 들입니다. 포크로 쿠스쿠스를 풀어준 후 다진 고수의 절반을 넣습니다. 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지합니다.

계피, 고수, 소금 1티스푼, 갓 갈은 후추 약간을 섞어 닭고기 위에 뿌립니다. 큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 닭고기를 넣고 한 번 뒤집어가며 양쪽 면이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 (속까지 익히지 않아도 됩니다) 약 3분씩 굽습니다. 접시에 옮겨 담고 프라이팬을 닦아냅니다.
남은 기름을 팬에 두르고 중불로 다시 달굽니다. 레몬 슬라이스를 한 겹으로 깔고 양면이 노릇하게 갈색으로 변하고 캐러멜화될 때까지 (한쪽 면당 약 2분) 굽습니다. 닭고기가 담긴 접시에 옮겨 담습니다.
팬에 토마토 페이스트를 넣고 색이 살짝 어두워질 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 물 1.5컵, 병아리콩, 닭고기, 레몬 슬라이스를 넣고 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 12분간 가끔씩 뒤집어가며 끓입니다. 남은 고수를 넣고 섞은 후 쿠스쿠스와 함께 드세요.

카테고리:

레시피 / 팬 / 저녁 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 새 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 아프리카 요리 / 모로코 요리

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