모로코식 절인 레몬
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모로코식 레몬 절임, 보존법 - 자세한 레시피.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 모로코산 대형 레몬
- 딜 씨앗
- 계피 스틱
- 고수 씨앗
- 후추 열매
- 월계수 잎
- 바다 소금
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 볼에 향신료와 바다 소금을 섞으세요. 레몬은 밑동까지 거의 닿도록 가로로 자르되, 조각들이 떨어지지 않도록 하세요.
레몬을 자른 부분에 소금을 채우고 밀폐 용기에 최대한 꽉 채워 넣으세요. 레몬을 꽉 채울수록 더 먹음직스러워 보이고 소금도 덜 사용하게 됩니다. - 레몬은 한 달 후면 수확할 수 있으며, 약 2년 동안 보관 가능합니다.
메모
껍질도 먹을 수 있어요. 이 레시피는 라임을 보존하는 데에도 사용할 수 있습니다. 오렌지도 보존할 수 있지만, 오렌지를 사용하는 레시피는 많지 않아요. 식탁용 소금이 아닌 바다 소금을 사용해야 합니다. 식탁용 소금은 맛이 너무 강하고 화학적인 맛이 나요.
이닝밥과 함께 또는 쿠스쿠스 레몬은 향미소 역할을 하며 요리에 레몬 향을 더해줍니다. 호일에 싸서 구운 생선.
레시피 작성자 - 제이미 올리버
카테고리:
레시피 / 보존 / 맛있는 요리 레시피 / 전채 요리 / 야채 전채요리
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