케일을 넣은 훌륭한 파스타

투표 수: 2

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

곱슬 케일은 이 파스타에 독특한 풍미와 식감을 더해줍니다. 먼저 통조림 토마토를 국물에 넣고 향신료와 함께 끓여 소스를 만든 후, 잘게 썬 케일, 삶은 리가토니 파스타, 구운 닭고기를 넣고 잘 섞어주세요. 케일 파스타는 만들기도 아주 쉽고, 어젯밤 저녁 식사 후 남은 닭고기를 활용해 완전히 새롭고 맛있는 요리를 만들 수도 있어 모두가 좋아할 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빨간 피망 2개
올리브 오일 2큰술 + 뿌릴 용도로 추가
중간 크기 샬롯 2개, 깍둑썰기
다진 마늘 2쪽
고춧가루 1~2작은술 + 서빙 시 추가
드라이 화이트 와인 0.5컵
다진 구운 토마토 통조림 1캔(800g)
다진 구운 토마토 통조림 1캔(400g)
케일 큰 묶음 2개 (1~1.3kg)
4컵 분량, 잘게 썬 것 구운 치킨 (피부 없이)
닭고기 육수 1컵 (선택 사항)
450g 리가토니 파스타
강판에 간 파마산 치즈 1컵 (약 60g)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

피망을 가스레인지에서 3~4분씩 뒤집어가며 굽거나, 오븐에서 5분간 뒤집어가며 굽습니다. 구운 피망을 그릇에 담고 랩으로 덮어 약 10분간 뜸을 들입니다. 식으면 그릇에서 꺼내 탄 껍질, 꼭지, 씨를 제거합니다. 피망을 잘게 다져 사용할 때까지 따로 보관합니다.
중불보다 센 불에 큰 냄비를 올리고 올리브 오일을 두른 후 샬롯과 마늘을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 마늘 향이 나고 샬롯이 투명해질 때까지 3~4분간 볶습니다. 고춧가루와 와인을 넣고 와인이 거의 증발할 때까지 3~5분간 끓입니다. 토마토 통조림 두 캔과 구운 빨간 피망을 넣고 잘 저어 끓인 후 불을 줄여 약불로 끓입니다.

한편, 양배추는 줄기를 다듬고 잎을 한입 크기로 찢어 준비합니다. 토마토 소스에 양배추와 닭고기를 넣고 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 양배추가 숨이 죽을 때까지 약 5분간 끓입니다. 소스가 너무 걸쭉하면 닭육수를 1/2컵씩 추가합니다. 양배추가 부드러워지고 재료들의 맛이 어우러지며 소스가 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 덮고 15~20분간 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
한편, 큰 냄비에 물을 가득 채우고 소금을 넣어 끓입니다. 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 8-10분간 삶습니다. 삶은 물 약 1컵을 따로 덜어두고, 나머지 삶은 물은 버립니다. 준비된 소스가 담긴 냄비에 파스타를 넣고 올리브 오일을 뿌립니다. 약한 불에서 2-3분간 파스타에 소스가 골고루 묻도록 저어가며 익힙니다. (이렇게 하면 파스타가 소스에 완전히 익습니다.) 필요에 따라 따로 덜어둔 삶은 물을 조금 넣습니다. 큰 그릇에 파스타를 담고 파마산 치즈, 고춧가루를 뿌린 후 올리브 오일을 살짝 뿌려 완성합니다.

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