칠면조와 케일을 넣은 미네스트로네 수프

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 460, 총 지방 15 G., 포화지방 3 G., 단백질 25 G., 탄수화물 58 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 30 밀리그램, 나트륨 1088 밀리그램, 설탕 11 G.

재료가 듬뿍 들어간 이 진하고 따뜻한 미네스트로네 수프는 추운 겨울날 점심으로 제격입니다. 칠면조 고기, 정확히는 갈아 만든 이탈리아식 칠면조 소시지를 사용합니다. 소시지의 껍질을 벗기면 지중해 향신료의 풍미가 가득한 속살이 드러납니다. 칠면조 고기 외에도 양파, 당근, 토마토, 병아리콩, 작은 디탈리니 파스타, 그리고 케일을 넉넉히 넣어주세요. 케일은 이 푸짐한 수프에 건강한 식이섬유와 비타민을 더해줍니다. 미네스트로네 위에 사워도우 크루통을 얹어 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 제거하고 조각으로 찢은 사워도우 빵 2컵
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
껍질을 제거한 익히지 않은 이탈리아식 터키 소시지 2개(약 170g)
작은 양파 1개, 깍둑썰기
당근 2개, 깍둑썰기
다진 마늘 2쪽
잘게 썬 컬리 케일 작은 한 다발의 절반 (약 8컵)
다진 토마토 통조림 1캔(400g)
병아리콩 통조림 1캔(425g), 물기를 뺀 것
디탈리니 파스타 3/4컵 (약 110g)
닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 빵을 올리고 올리브 오일 1큰술을 뿌린 후 소금과 후추로 간을 하세요. 중간에 한 번 뒤집어주면서 바삭해질 때까지 15~20분간 구우세요.
한편, 남은 올리브 오일 1큰술을 큰 냄비나 더치 오븐에 넣고 중불보다 센 불로 가열합니다. 소시지를 넣고 나무 숟가락으로 잘게 부수면서 겉면이 어두워지고 부분적으로 갈색이 될 때까지 4~6분간 볶습니다. 양파, 당근, 마늘, 소금 1/2작은술, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 넣고 거의 부드러워질 때까지 6~8분간 볶습니다. 케일을 넣고 완전히 시들해질 때까지 약 2분간 볶습니다. 토마토, 병아리콩, 파스타, 닭고기 육수, 물 4컵을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 불을 줄여 케일이 부드러워지고 파스타가 알덴테가 될 때까지 3~5분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.