수제 바닐라 아이스크림

투표 수: 1

시간: 4시간 35분
복잡성: 평균
수량: 1리터

이 수제 바닐라 아이스크림은 클래식 디저트에서 기대할 수 있는 모든 것을 갖추고 있습니다. 진하고 크리미하며 깔끔하고 균형 잡힌 맛을 자랑하는 이 아이스크림은 와플 콘에 담아 먹거나, 파이와 함께 즐기거나, 사탕이나 쿠키 같은 디저트의 베이스로 사용하기에도 완벽합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

생크림 3컵
우유 1컵
설탕 3/4컵
1큰술 바닐라 추출물
큰 달걀 노른자 5개
특수 장비: 아이스크림 제조기와 사탕 온도계 또는 간편 판독 온도계

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 생크림, 우유, 설탕, 바닐라 추출물, 소금 1/2 티스푼을 넣고 중불에서 은은하게 끓입니다. 작은 그릇에 달걀 노른자를 넣고 휘젓습니다. 뜨거운 생크림 혼합물 1컵을 휘저은 달걀 노른자에 천천히 부으면서 휘젓습니다. 그런 다음 혼합물을 다시 냄비에 붓고 계속 휘저으며 중불로 올립니다. 나무 숟가락으로 계속 저으면서 6~8분간 끓입니다. 혼합물이 걸쭉해지고 숟가락에 묻어나기 시작하며 온도가 82°C(180°F)가 될 때까지 끓입니다. 불에서 내리고 고운 체에 걸러 큰 그릇이나 계량컵에 담습니다. 건더기는 버립니다. 혼합물이 실온으로 식을 때까지 자주 저어줍니다. 표면에 막이 생기는 것을 방지하기 위해 랩을 커스터드 표면에 살짝 밀착시켜 덮습니다. 약 3시간 동안 식힙니다. (크림을 더 빨리 식히려면 그릇을 얼음물에 담그고 차가워질 때까지 저어줍니다.)
아이스크림 제조기의 설명서에 따라 혼합물을 얼리세요. (아이스크림을 너무 많이 섞으면 덩어리가 질 수 있으니 주의하세요.) 완성된 아이스크림을 최소 1시간 동안 얼린 후 드세요.

카테고리:

레시피 / 여름 요리 / 디저트 / 아이스크림, 셔벗 / 푸드 네트워크 - 레시피

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