수제 초콜릿 아이스크림

투표 수: 2

시간: 8시간 18분
복잡성: 평균
수량: 1.5리터

이 시원한 간식을 만들려면 비교적 저렴한 재료가 필요합니다. 수제 초콜릿 아이스크림은 그 자체로도 맛있지만, 시럽이나 초콜릿 칩을 토핑으로 얹으면 풍미가 더욱 좋아집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무가당 코코아 파우더 45g (약 1/2컵)
지방 함량 10~12%의 마시는 크림 3컵
생크림 1컵
큰 달걀 노른자 8개
설탕 250g
2티스푼 바닐라 추출물

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 크림, 계란, 설탕, 바닐라 추출물, 초콜릿 아이스크림, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 코코아 가루와 생크림 1컵을 넣고 중불에서 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 남은 생크림과 휘핑크림을 넣고 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 끓기 시작하면 불에서 내려주세요.
중간 크기의 볼에 달걀 노른자를 넣고 색이 연해질 때까지 휘젓습니다. 설탕을 조금씩 넣어가며 잘 섞어줍니다. 크림화된 혼합물을 달걀과 설탕 혼합물에 조금씩 넣어가며 휘젓습니다. 크림화된 혼합물의 약 1/3 정도가 섞일 때까지 계속합니다. 남은 혼합물을 모두 넣고 냄비에 다시 담아 약불에 올립니다. 혼합물이 약간 걸쭉해지고 숟가락 뒷면으로 흘러내릴 정도가 될 때까지 자주 저어가며 익힙니다. 혼합물의 온도는 77~80°C(175~175°F)가 되어야 합니다. 혼합물을 용기에 붓고 실온에서 30분간 둡니다. 바닐라 추출액을 넣고 저어줍니다. 혼합물을 냉장 보관합니다. 뚜껑에 물방울이 맺히지 않을 정도로 식으면 뚜껑을 닫고 4~8시간 또는 온도가 4°C(40°F) 이하가 될 때까지 냉장 보관합니다.