칠면조와 퀴노아를 채운 피망

투표 수: 4

음식 사진: 라이언 다우쉬

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

사진과 함께 자세한 고기 요리 레시피를 소개합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

토마토 아보카도 소스

멕시코산 토마토(피살리스) 6개(약 225g), 껍질 벗긴 것
뿌리기용 엑스트라 버진 올리브 오일
식탁용 소금과 갓 갈은 후추
커민 가루 1작은술
1개 깍둑썰기 아보카도
다진 마늘 1쪽
할라피뇨 고추 반 개를 씨를 제거하고 굵게 다진 것
마우이 양파나 비달리아 양파처럼 단맛이 나는 양파 반 개를 굵게 다진 것
라임 1개의 즙
신선한 고수 한 줌

속을 채운 고추

소금 약간 넣은 1큰술 닭고기 육수
붉은 퀴노아 1/2컵
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
뿌리기용 엑스트라 버진 올리브 오일
살코기 다진 칠면조 고기 230g
고춧가루 1/2 티스푼
다진 마늘 1쪽
식탁용 소금과 갓 갈은 후추
드라이 화이트 와인 1/4컵
큰 피망 4개 (빨간색과 초록색)
가볍게 채 썬 케일 1컵
2큰술 구운 호박씨 (풋호박씨)
3/4컵 빵가루
강판에 간 파마산 치즈 2큰술
장식용으로 신선한 파슬리를 사용하세요.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

토마토 아보카도 소스 만들기

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 멕시칸 토마토를 베이킹 시트에 올리고 올리브 오일을 뿌린 후 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 하고 오븐에 넣으세요. 토마토가 부드러워지고 노릇하게 익을 때까지 약 10분간 구워주세요. 오븐에서 꺼내 식히세요.

믹서기에 구운 토마토, 물 1/4컵, 커민, 소금 1티스푼, 아보카도, 마늘, 할라피뇨, 양파, 라임즙, 고수를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 냉장고에 넣어 숙성시킨 후 드세요.
속을 채운 고추 요리하기

중간 크기의 냄비에 닭육수를 붓고 끓입니다. 퀴노아를 넣고 저은 후 뚜껑을 덮습니다. 불을 줄이고 퀴노아가 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다. 불에서 내리고 10분간 그대로 둔 다음 포크로 퀴노아를 풀어줍니다.

오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 큰 프라이팬을 중불에 올리고 올리브 오일을 두른 후 다진 칠면조 고기, 고추 플레이크, 마늘을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 나무 숟가락으로 저어가며 고기가 갈색이 될 때까지 5~7분 정도 익힙니다. 그런 다음 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 양념을 풀어줍니다.

한편, 고추를 옆으로 눕히고 한쪽 면에서 약 2.5cm 정도를 잘라내되, 꼭지는 그대로 두고 씨와 막을 제거합니다.

다진 칠면조 고기가 갈색으로 변하면 불을 끄고 퀴노아, 케일, 호박씨를 넣으세요. 잘 섞어주세요. 필요에 따라 소금과 후추로 간을 하세요.
작은 그릇에 빵가루와 파마산 치즈를 넣고 올리브 오일을 살짝 뿌려 촉촉하게 만든 후 소금과 후추로 간을 합니다. 피망을 자른 면이 위로 오도록 오븐용 접시에 담고, 각 피망에 퀴노아와 다진 고기 혼합물을 3/4 정도 채웁니다. 파마산 치즈와 빵가루를 위에 뿌립니다.
호일로 덮고 오븐에서 약 15분간 피망이 부드러워질 때까지 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 그릴을 켜세요. 피망 윗부분이 노릇하게 갈색이 될 때까지 1~2분간 굽습니다. 오븐에서 피망을 꺼내 잠시 식힌 후 서빙하세요.

피복재

각 접시에 소스를 조금씩 붓고 그 위에 속을 채운 고추를 올립니다. 파슬리로 장식하고 남은 소스와 함께 제공합니다.