비프 빈달루

투표 수: 5

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

비프 빈달루 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고기와 마살라 소스:

뼈를 제거한 소고기 안심 900g을 2.5cm 크기로 깍둑썰기하고 (과도한 지방은 제거하세요)
커민 씨앗 1티스푼
계피 껍질 2조각 (2.5cm)
통정향 6개
통후추 4알
강황 가루 1티스푼
파프리카 가루 2작은술
카옌페퍼 1/2 티스푼 (매운맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 됩니다!)
사과식초 1/2컵
카놀라유 3큰술
중간 크기 적양파 1개, 아주 얇게 슬라이스
세라노 고추 1개, 반으로 자른 것
생강 마늘 페이스트 1큰술(아래 레시피 참조) 또는 껍질을 벗기고 대충 다진 마늘 6쪽과 껍질을 벗기고 대충 다진 생강 2.5cm(엄지손가락 크기) 한 조각
소금과 갈은 후추

생강 마늘 페이스트:

통마늘 1/2컵
껍질을 벗기고 1cm 두께로 썬 생강 1/2컵
카놀라유 1/4 큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 세라노 고추, 생강 뿌리, 붉은 양파, 마늘, 사과 식초, 커민, 계피, 카네이션, 후추, 심황, 갈은 카옌페퍼, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

액상 마살라 혼합물의 경우커민 씨앗, 계피 스틱, 통후추를 작은 프라이팬에 넣고 중불에서 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다.

향신료 분쇄기에 옮겨 담아 가루로 갈아줍니다. 작은 푸드 프로세서나 블렌더에 구운 향신료 혼합물과 사과 식초, 강황, 파프리카, 카옌 페퍼, 생강 마늘 페이스트를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
큰 냄비(가급적이면 눌어붙지 않는 냄비)를 센 불에 올리고 기름을 두르세요. 기름이 달궈지면 양파와 세라노 고추를 넣으세요. 자주 저어가며 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15분간 볶으세요. 타지 않도록 주의하세요! 만약 타기 시작하면 불을 중불로 줄이세요.

액체 마살라 혼합물을 넣으세요. 튀어서 안경을 쓰고 있다면 얼룩이 질 수 있으니 조심하세요. 세게 저어주고 혼합물이 너무 세게 끓으면 불을 줄이세요. 푸드 프로세서 용기는 아직 씻지 마세요. 액체가 거의 다 증발하고 마살라가 덩어리질 때까지 약 2분 동안 조금씩 넣어가며 계속 갈아주세요. 혼합물 가장자리에 작은 기름 알갱이가 보일 수도 있는데, 이는 잘 되고 있다는 신호입니다!
고기를 재빨리 넣고 양념이 골고루 묻도록 저어주세요. 고기가 갈색으로 변할 때까지 약 5분간 저으면서 익혀주세요.

그 더러운 푸드 프로세서 볼 기억나세요? 뜨거운 물 1컵(수돗물도 괜찮아요)을 붓고 거품기로 휘저어 남아있는 향신료를 모두 풀어준 다음 팬에 부으세요. 소금과 후추를 넣고 저어준 후 카레를 끓이다가 약불로 줄이세요. 뚜껑을 덮고 30분간 끓인 후, 뚜껑을 살짝 열고 10분 더 끓여 소스가 약간 걸쭉해지도록 하세요.
요리가 끝나면 고기가 부드러워졌는지 확인하세요. 질기지 않고 촉촉해야 합니다. 기호에 따라 소금을 넣고 밥이나 차파티(통밀로 만든 납작한 빵)와 함께 드세요.

생강 마늘 페이스트: 마늘, 생강, 카놀라유를 작은 푸드 프로세서에 넣으세요. 약간 부드러운 페이스트 형태가 될 때까지 갈아주세요. 작은 조각들이 약간 남아있어도 괜찮지만, 전체적으로는 페이스트와 같은 형태가 되어야 합니다.

남은 파스타는 작은 유리병에 담아 냉장고에 보관하세요. 2~3주 정도 보관 가능합니다. 마리네이드, 파스타 소스, 볶음 요리, 그레이비 소스 등 다양한 요리에 활용할 수 있고, 슬로우 쿠커 요리에도 사용할 수 있습니다. 저희는 항상 이 파스타를 한 병씩 냉장고에 보관해 둡니다.