베샤멜 소스를 곁들인 소고기 엉덩이살 스테이크

투표 수: 3

음식 사진: 앤드류 퍼셀

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

베샤멜 소스를 곁들인 소고기 엉덩이살 스테이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

베샤멜 소스 재료:

버터 2큰술(30g)
식물성 기름 2큰술
밀가루 1/3컵
우유 2.5컵
소금과 갓 갈은 후추

우둔살 스테이크의 경우:

소고기 우둔살 4개 또는 소고기 안심 700~900g을 4조각으로 자른 것
소금과 갓 갈은 후추
밀가루 1.5컵
베이킹파우더 2작은술
우유 1컵
큰 달걀 2개
튀김용 식물성 기름
썰어 놓은 파 (뿌릴 용도, 선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 밀가루, 우유, 럼프 스테이크, 소고기, 계란, 파

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베샤멜 소스를 준비하세요: 냄비에 버터와 식용유를 두르고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 거품기로 저어가며 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶습니다. 우유를 조금씩 부어가며 끓을 때까지 계속 저어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 4~6분간 저어가며 익힙니다. 소금 2~3작은술과 후추 1작은술을 넣어 간을 맞춥니다.
우둔살을 준비하세요: 쇠고기 조각을 랩 두 장 사이에 넣고 고기망치나 프라이팬으로 3~5mm 두께가 될 때까지 두드려 펴줍니다. 소금과 후추로 간을 충분히 합니다.

볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금 1티스푼, 후추 1티스푼을 넣고 섞어주세요. 다른 볼에 달걀과 우유를 넣고 잘 풀어주세요.
고기를 먼저 빵가루에 묻히고, 그다음 달걀물에 담그고, 마지막으로 다시 빵가루에 묻힙니다.
무쇠 팬에 식용유를 약 2.5cm 정도 붓고 센 불로 가열합니다. 기름 온도는 180°C(350°F)에 도달해야 합니다. 소고기 엉덩이살을 한 번에 하나씩 넣고 각 면을 5분씩, 노릇하게 구워줍니다.
소고기 엉덩이살 스테이크를 접시에 담고 베샤멜 소스를 뿌린 후 다진 파를 뿌려주세요.

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