소고기 카르파초
투표 수: 2
시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
카르파초는 날것 그대로의 소고기로 만드는 이탈리아 레스토랑 요리로, 식탁을 풍성하게 채워줄 별미입니다. 신선하고 부드러운 소고기 안심을 슬라이서나 날카로운 칼을 이용해 최대한 얇게 썰어 만듭니다. 고기를 쉽게 썰기 위해 살짝 얼리기도 합니다. 서빙하기 전에 얇게 썬 소고기를 가볍게 두드려 종이처럼 얇게 만듭니다. 전통적인 이탈리아 스타일로 루꼴라에 새콤한 비네그레트 드레싱을 곁들이고 굵게 간 파르메산 치즈를 뿌려 드세요. 채소 필러를 이용해 치즈를 얇게 갈아도 좋습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 소고기 안심 220~280g
- 루꼴라 또는 샐러드 채소 4줌
- 당신이 가장 좋아하는 비네그레트 드레싱
- 얇게 썬 파마산 치즈
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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 안심을 랩으로 감싸서 냉동실에 2시간 동안 넣어둡니다.
- 2시간 후, 랩을 제거하고 소고기를 약 0.3~0.5cm 두께로 얇게 썰어주세요. 조리대 위에 랩을 깔고 썰어 놓은 소고기 조각을 올려놓습니다. 그 위에 랩을 한 장 더 덮고 고기망치로 소고기를 살살 두드려 종이처럼 얇게 만들어 주세요. 모든 소고기 조각에 대해 이 과정을 반복합니다.
- 고기를 차갑게 식힌 접시 네 개에 골고루 나눠 담습니다. 허브 드레싱을 곁들여 서빙합니다. 비네그레트 드레싱소금, 후추를 넣고 파마산 치즈를 뿌렸습니다.
이 요리는 스키아바 와인과 잘 어울립니다.
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