돼지고기와 카레를 넣은 전통 빈달루

투표 수: 1

음식 사진: 셰프 데이비드 로젠가르텐

시간: 4시간 15분
복잡성: 평균
인분: 6-8

돼지고기와 카레를 넣은 전통 빈달루 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 살코기 돼지고기 1kg을 3cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
타마린드 에센스 1.5티스푼
커민 씨앗 0.5티스푼
검은 겨자씨 0.5티스푼
고수 씨앗 0.5티스푼,
고수 가루 1.5작은술을 추가합니다.
카레 잎 2개
계피 스틱 (약 8cm)
검은 후추 0.5티스푼
마늘 6쪽, 반으로 자른 것
다진 생강 2큰술
씨를 제거한 중간 크기의 신선한 청양고추 2개
겨자유 2큰술과 0.5컵
얇게 썬 양파 0.5컵
강황 1.5 티스푼
으깬 호로파 씨앗 0.5티스푼
인도산 2티스푼 칠리 시즈닝
소금 0.5티스푼
사과식초 0.5컵
물 1/4컵,
뜨거운 물 1/4컵을 더하세요.

고명:

잘게 다진 양파 1컵을 식용유 2큰술에 노릇하게 볶습니다.
잘게 다진 고수 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 고추, 심황, 호로파, 타마린드, 겨자씨, 카레잎, 칠리 시즈닝, 고수풀, 사과 식초, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 타마린드와 물을 넣고 섞으세요.

두꺼운 프라이팬을 중불로 달굽니다. 커민, 겨자씨, 고수씨를 넣고 톡톡 터지기 시작할 때까지 볶습니다. 볶은 재료를 카레잎, 계피, 후추와 함께 커피 그라인더에 옮겨 담고 가루로 갈아줍니다. 여기에 타마린드를 넣습니다.

믹서기에 마늘, 고추, 생강을 넣고 페이스트처럼 될 때까지 갈아줍니다. 겨자 기름 2큰술과 타마린드 향신료 믹스를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 큰 그릇에 돼지고기를 넣고 믹서기에 갈아놓은 내용물을 부어줍니다.

덮어서 실온에서 2시간 동안 재워두거나 냉장고에서 하룻밤 동안 재워두세요.
남은 겨자 기름 1/2컵을 큰 프라이팬에 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파를 넣고 10분간 노릇하게 볶습니다. 강황, 호로파, 고춧가루(기호에 따라), 고수, 소금을 넣고 30초간 계속 저으면서 볶습니다.

중불로 줄이고 돼지고기와 양념을 넣으세요. 5분간 자주 뒤집어가며 익힙니다. 식초와 물을 붓고, 불을 중불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 약 1시간 30분간 끓입니다. 밥을 곁들여 내고, 튀긴 양파와 고수를 얹어 드세요.

같은 콘텐츠의 다른 버전을 확인해 보세요. 빈달루 레시피.

카테고리:

레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 인도 요리

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