파인애플과 파슬리 소스를 곁들인 소고기 꼬치

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시간: 4시간 22분
복잡성: 쉽게
수량: 꼬치 20개

파슬리, 마늘, 식초를 넣어 끓일 필요 없는 간단한 소스를 만들어 지아다 데 로렌티스의 레시피에 두 가지 방법으로 활용해 보세요. 미니 케밥의 마리네이드로 사용하거나 완성된 요리의 소스로 사용할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 케밥의 경우:

소고기 안심 700g을 2cm 크기로 깍둑썰기합니다 (약 40개).
파인애플 1개(900g), 2cm 크기로 깍둑썰기(약 40개)
길이 20cm의 나무 또는 대나무 꼬치 20개 (물에 30분간 담가 두세요)
소금과 갓 갈은 후추

파슬리 소스 재료:

신선한 파슬리 잎 3컵
껍질을 벗긴 마늘 2쪽
레드 와인 식초 2큰술
으깬 고추 플레이크 1티스푼
설탕 1티스푼
굵은 소금 1.5작은술
갓 갈은 후추 1/2 티스푼
올리브 오일 1/2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 파인애플, 파슬리, 마늘, 고춧가루, 와인 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

파슬리 소스 재료: 푸드 프로세서에 파슬리, 마늘, 식초, 고추 플레이크, 설탕, 소금 1½ 티스푼, 후추 ½ 티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 휘젓습니다.

혼합물의 절반을 중간 크기의 그릇에 옮겨 담습니다. 나머지 혼합물은 작은 서빙용 그릇에 담습니다. 랩으로 덮어 냉장 보관한 후 드세요.
소고기 케밥의 경우: 쇠고기를 중간 크기의 그릇에 담고 파슬리 소스를 넣어 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 3시간 동안 냉장 보관하세요.

그릴 팬을 중불보다 센 불로 예열하거나 가스 또는 숯불 그릴을 예열하세요. 꼬치에 꼬치를 하나씩 꽂아 준비합니다. 먼저 파인애플 조각을 꽂고, 그 다음 고기를 꽂으세요. 꼬치를 한쪽 면당 2~3분(미디엄 레어 기준) 또는 원하는 익힘 정도가 될 때까지 굽습니다. 소금과 후추로 간을 하세요.

케밥을 접시에 담아냅니다. 남겨둔 파슬리 소스를 뿌리거나, 따로 찍어 먹는 소스로 곁들여도 좋습니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 축제 음식 / 그릴, 바비큐 / 구운 고기 / / 지아다 데 로렌티스

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