새콤달콤한 적양배추 수프

투표 수: 8

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

새콤달콤한 적양배추 수프 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 적양배추 1개를 4등분하고 꼭지를 제거한 후 아주 가늘게 채 썰기
올리브 오일 1큰술
훈제 베이컨 6조각, 조각으로 썰거나 가로로 아주 얇게 썰어주세요.
큰 양파 1개, 잘게 다진 것
큰 당근 1개, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
캐러웨이 또는 커민 씨앗 1.5작은술
1 잘게 다진 것 브래번 사과노던 스카우트 또는 기타 단단하고 약간 신맛이 나는 품종
갈은 후추
갈은 육두구

부케 가르니:

주니퍼 열매 5~6개
정향 꽃봉오리 3~4개
신선한 월계수 잎 2개
오렌지 껍질 한 조각
작은 계피 스틱 1개
사과식초 또는 와인식초 1/4컵
진한 갈색 설탕 2 큰술 (수북하게)
닭고기 육수 6컵
소금
제공하다 호밀빵이나 통곡물빵에 구운 스위스 치즈 또는 진한 화이트 체다 치즈를 얹어 드세요.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불보다 센 불로 큰 냄비나 수프 냄비를 달굽니다. 올리브 오일 한 큰술과 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 베이컨을 접시에 옮겨 담고 냄비 바닥에 고인 기름은 버립니다.
양파, 당근, 커민, 사과를 넣고 몇 분간 볶습니다. 그런 다음 양배추를 넣고 양배추가 숨이 죽으면 후추와 육두구로 간을 합니다.

냄비 뚜껑을 살짝 덮고 양배추를 끓이는 동안 향주머니를 준비합니다. 주니퍼 베리, 정향, 월계수 잎, 오렌지 껍질, 계피를 거즈에 넣고 주방용 끈으로 냄비 가장자리에 묶습니다.

양념 봉지를 냄비에 넣고 양배추와 섞어주세요. 식초(냄비 윗부분을 가린 채)와 흑설탕, 육수, 물을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 1시간에서 1시간 30분 정도, 양배추가 아주 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 마지막으로 튀긴 베이컨을 냄비에 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요.

식힌 후 반찬으로 보관하거나 구운 치즈 샌드위치와 함께 드세요.

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