태국식 신선한 호박 수프

투표 수: 3

음식 사진: 채식 전문 셰프 록산느 클라인

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

태국식 신선한 호박 수프 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

호박 퓨레 수프

호박 300g, 씨를 제거하고 2.5cm 크기로 깍둑썰기
코코넛 워터 3컵
코코넛 과육 100g
cumin 가루 1.5 tsp
갈은 고수 1.5작은술
소금 3/4 티스푼
통후추 3알에 기호에 따라 갈은 후추를 더 넣으세요.
다진 마늘 약간 (심 부분을 제거한 마늘쪽)
3/4 티스푼 레드 커리 페이스트 또는 맛을 보기 위해 조금 더 넣으세요
올리브 오일 2.5큰술
1/3컵 아몬드 밀크

토핑

양념에 재운 포토벨로 버섯 1인분 (레시피는 아래 참조)
코코넛 크림 1/4컵
콜리플라워 송이 250g
베이킹용 올리브 오일 2큰술
다진 신선한 고수 잎 1/2컵
얇게 썬 파 2개

양념에 재운 포토벨로 버섯

일본 간장 1큰술
올리브 오일 1큰술
물 1큰술
다진 생강 1/2 작은술
포토벨로 버섯 1개, 잘게 다진 것 (갓의 아가미는 제거)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 호박, 포토벨로 버섯, 콜리플라워, 코코넛 워터, 코코넛, 아몬드 밀크, 간장, 생강 뿌리, 마늘, 커민, 고수풀, 후추, 카레 페이스트, 파, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

믹서기에 수프 재료를 모두 넣고 고속으로 갈아주세요 (필요하면 여러 번에 나누어 갈아도 됩니다). 호박이 완전히 퓨레처럼 되고 수프가 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 콜리플라워에 올리브 오일을 버무린 후 200°C(400°F)로 예열된 오븐에서 30분간 구워줍니다.
따뜻하게 데운 수프 그릇에 수프를 담고, 각 그릇 중앙에 절인 버섯과 양배추를 2티스푼씩 올립니다. 코코넛 크림, 고수, 파를 얹어 장식합니다.

양념에 재운 포토벨로 버섯: 작은 그릇에 간장, 올리브유, 물, 생강을 넣고 섞습니다. 버섯을 넣고 실온에서 최소 30분간 재워둡니다. 양념장을 따라 버리고 버섯은 위의 설명대로 사용하세요.

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