민트와 천도복숭아 처트니, 피타 빵을 곁들인 인도식 양고기 커리 케밥

투표 수: 2

시간: 1시간 28분
복잡성: 평균
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 573, 총 지방 23 G., 포화지방 G., 단백질 40 G., 탄수화물 53 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

민트와 천도복숭아 처트니, 피타 빵을 곁들인 인도식 양고기 카레 케밥 - 단계별 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

카레와 피타 빵을 곁들인 양고기 케밥

뼈를 제거한 양 어깨살 700g을 2.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.
고수 씨앗 1/4컵
커민 씨앗 2큰술
갈색 겨자씨 2작은술
검은 후추 1티스푼
안초 칠리 파우더 2티스푼
강황 2티스푼
잘게 다진 마늘 3쪽
곱게 갈은 생강 2.5cm 조각.
카놀라유 1/4 큰술
화이트 와인 식초 1/4컵
나무 꼬치, 길이 15cm (찬물에 20분간 담가 두세요)
소금
올리브유
속이 빈 피타 빵 4개

민트와 구운 천도복숭아 처트니

반으로 잘라 씨를 제거한 천도복숭아 4개
무가당 코코넛 3큰술
세라노 고추 1개, 잘게 다진 것
카놀라유
소금과 갈은 후추
작은 적양파 1개, 얇게 반달 모양으로 썰기
잘게 다진 마늘 1쪽
생강 1조각 (2.5cm)을 강판에 갈아주세요.
통겨자씨 1티스푼
화이트 와인 식초 1/2컵
갈색 설탕 1/4컵
연한 건포도 1/4컵
잘게 다진 신선한 민트 잎 3큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

천도복숭아 처트니의 경우: 그릴을 최고 온도로 예열하세요.

복숭아에 기름을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 자른 면이 아래로 가도록 놓고 살짝 노릇해질 때까지 약 3분간 굽습니다. 복숭아를 뒤집어 부드러워질 때까지 약 2분 더 굽습니다. 그릴에서 꺼내 굵게 다집니다.
그릴 석쇠 위에 중간 크기의 냄비를 올리고 식용유 2큰술을 두릅니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 고추, 마늘, 생강, 겨자씨를 넣고 1분간 볶습니다. 식초와 설탕을 넣고 설탕이 녹고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

천도복숭아를 넣고 1분간 익힌 후 소금과 후추로 간을 합니다. 그릇에 옮겨 담고 식힌 후 건포도, 코코넛, 민트를 넣고 잘 섞어줍니다. 실온으로 완전히 식힌 후 서빙합니다.

양고기 케밥의 경우: 그릴을 강불로 예열하세요. 그릴 석쇠 위에 작은 프라이팬을 놓고 고수, 커민, 겨자씨, 통후추를 넣고 섞으세요. 약 1분 30초 동안 그릴 아래에서 가끔씩 저어가며 살짝 볶아주세요. 커피 그라인더에 옮겨 곱게 갈아 그릇에 담아주세요.

안초 고추, 강황, 마늘, 생강, 카놀라유 1/4컵, 식초를 넣고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 갈아줍니다. 반죽이 너무 건조하면 물 몇 큰술을 넣어 걸쭉하게 만듭니다.
양고기를 큰 그릇에 담고 카레 페이스트를 넣어 모든 조각에 양념이 골고루 묻도록 잘 섞어주세요. 바로 튀겨도 좋고, 더 진한 풍미를 원하시면 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최대 4시간 동안 재워두셔도 됩니다.

쇠고기 두 덩어리를 꼬치 두 개에 꿰어 그릴 석쇠 위에 평평하게 놓습니다. 양면에 소금을 뿌리고 양쪽 면이 노릇하게 익고 살짝 그을릴 때까지, 속까지 완전히 익을 때까지 한쪽 면당 2~3분씩 굽습니다. 올리브 오일을 뿌리고 피타 빵과 처트니를 곁들여 드세요.