연어 카레와 망고 처트니

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 350, 총 지방 13 G., 포화지방 2 G., 단백질 32 G., 탄수화물 28 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 66 밀리그램, 나트륨 797 밀리그램, 설탕 0 G.

이 빠르고 맛있는 인도식 요리는 명절이나 특별한 날에 제격입니다. 카레 가루를 바른 연어 필레를 팬에 구워 볶은 근대와 건포도, 민트를 넣은 수제 망고 처트니를 곁들여 내놓습니다. 매콤달콤하면서도 새콤한 맛이 조화롭게 어우러집니다. 근대를 요리할 때는 잎뿐만 아니라 질긴 줄기까지 모두 사용하세요. 섬유질이 많을수록 더 맛있습니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
작은 샬롯 1개, 얇게 슬라이스
세라노 고추 1개, 얇게 썬 것 (매운맛을 줄이려면 씨를 제거하세요)
마드라스 카레 가루 1과 1/4 티스푼
망고 1개, 껍질을 벗기고 깍둑썰기
골든 건포도 1/4컵
증류 백식초 2큰술 + 0.5~1작은술
껍질이 붙은 연어 필레 4개 (각 150g, 가급적 자연산)
근대 1묶음, 잎은 찢고 줄기는 잘게 자른 것
다진 마늘 3쪽
다진 신선한 민트 1/4컵 (서빙 시 추가 사용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 근대, 세라노 고추, 카레, 처트니 소스, 망고, 건포도, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 샬롯, 세라노 고추, 카레 가루 1/4작은술, 소금과 후추 약간씩을 넣고 샬롯이 노릇하게 갈색이 될 때까지 2~3분간 저어가며 볶습니다.
망고, 건포도, 식초 2큰술, 물 1큰술을 넣으세요. 불을 중불로 줄이고, 망고 조각을 살짝 으깨면서 저어가며 처트니가 걸쭉해질 때까지 10~15분간 끓이세요.

한편, 연어 윗면과 옆면에 남은 카레 가루를 문지르고 소금과 후추로 간을 합니다. 차가운 프라이팬에 연어 껍질 쪽이 아래로 가도록 놓습니다. 프라이팬을 중불에 올려 껍질이 바삭해지고 살이 거의 익을 때까지 10~12분간 굽습니다. 뒤집어서 1~2분 더 구워줍니다.
큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 근대 줄기, 마늘, 소금과 후추 약간을 넣고 줄기가 아삭하게 익을 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 근대 잎을 넣고 3~5분간 더 저어가며 볶습니다. 팬이 마르면 물을 몇 방울 떨어뜨립니다.
망고 처트니에 민트와 식초 0.5티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 소금으로 간을 하고 필요에 따라 식초를 0.5티스푼 더 넣어주세요. 접시에 근대와 생선을 담고 망고 처트니를 얹은 후 민트를 뿌려 마무리합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 팬 / 메인 코스 / 생선 및 해산물 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 인도 요리

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