망고 처트니 소스

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망고 처트니 소스 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗긴 신선한 망고 1.8kg (잘 익었지만 너무 물러지지 않은 것)
식물성 기름 3큰술
1티스푼 플레이크 고추
중간 크기로 썬 적양파 2.5컵
다진 생강 1/4컵
잘게 썬 빨간 피망 1컵
무설탕 파인애플 주스 225ml
사과식초 110ml
갈색 설탕 1/2컵
1.5 큰술 노란색 카레 가루
소금과 흰 후추 가루
연한 건포도 1/2컵
구워서 굵게 다진 마카다미아 너트 1/2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 망고, 처트니 소스, 고춧가루, 양파, 생강 뿌리, 단고추, 파인애플 주스, 사과 식초, 갈색 설탕, 카레, 마카다미아넛, 건포도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

망고 씨에서 과육을 분리하세요. 씨는 길쭉한 모양이라 한 개에서 큰 조각 2개와 작은 조각 2개를 얻을 수 있습니다. 과육을 굵게 다지세요.
프라이팬에 기름을 두르고 달군 후 고춧가루를 넣으세요. 고춧가루가 타지 않도록 주의하고, 향이 우러나오도록 살짝 볶아주세요. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶다가 생강과 피망을 넣고 1~2분간 볶습니다. 마지막으로 망고를 넣고 1분 더 볶아주세요.

별도의 그릇에 파인애플 주스, 식초, 설탕, 카레 가루를 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 팬에 붓고 저어줍니다. 약한 불로 줄여 30분 정도 자주 저어가며 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

건포도와 마카다미아 너트를 넣고 다른 용기에 옮겨 담아 얼음물에 담가 식히세요. 저는 순한 맛을 위해 노란색 카레 가루를 사용했지만, 더 매콤한 처트니를 원하시면 빨간색 카레 가루를 사용하세요.
출구: 4큰술

카테고리:

레시피 / 소스 / 딥스 / 인도 요리 / 알톤 브라운

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