옥수수와 버섯을 넣은 리조또

투표 수: 4

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 627, 총 지방 32 G., 포화지방 14 G., 단백질 17 G., 탄수화물 64 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 68 밀리그램, 나트륨 531 밀리그램, 설탕 0 G.

이 리조또는 옥수수와 표고버섯의 풍미가 진하게 담겨 있습니다. 아르보리오 단립종 쌀은 드라이 화이트 와인과 옥수수 육수를 스펀지처럼 흡수하여 은은한 단맛을 더하고 부드럽고 크리미한 식감을 만들어냅니다. 육수를 조금씩 부어가며 쌀과 섞어 원하는 농도를 맞춥니다. 마지막으로, 갈아 놓은 파르메산 치즈, 파, 옥수수 알갱이와 함께 따로 볶은 버섯, 그리고 바삭하게 구운 베이컨 조각을 넣어 크리미한 쌀과 흥미로운 대비를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아르보리오 쌀 1과 1/4 큰술
드라이 화이트 와인 1컵
베이컨 140g, 깍둑썰기
껍질을 벗긴 옥수수 3개
표고버섯 170g
무염 버터 3큰술
중간 크기 샬롯 2개, 다진 것
강판에 간 파마산 치즈 1/2컵 ~ 3/4컵 (서빙 시 추가로 사용)
다진 신선한 차이브 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아르보리오 쌀, 백포도주, 파마산 치즈, 샬롯, 표고버섯, 옥수수, 베이컨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 프라이팬에 베이컨을 바삭해질 때까지 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월 위에 올려 기름을 빼줍니다. 그동안 옥수수 알갱이를 옥수수대에서 분리합니다. 옥수수대는 반으로 부러뜨려 냄비에 물 7컵과 함께 넣고 끓입니다. 버섯의 꼭지를 다듬어줍니다.
중불로 달군 팬에 베이컨 기름을 두르고 버섯을 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 하고 접시에 옮겨 담습니다. 팬에 버터와 샬롯을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 부드러워질 때까지 약 2분간 볶습니다. 쌀을 넣고 1분간 저어가며 볶습니다. 와인을 넣고 완전히 흡수될 때까지 저어준 후 소금 1티스푼과 옥수수 알갱이를 넣습니다.

냄비에 뜨거운 옥수수 육수 1/2컵을 붓고 완전히 흡수될 때까지 저어줍니다. 육수를 1/2컵씩 추가하면서 다음 육수를 넣기 전에 완전히 흡수되도록 하고, 쌀이 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 강판에 간 치즈, 파, 버섯 약간, 베이컨을 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 남은 베이컨, 버섯, 파마산 치즈를 곁들여 드세요.

카테고리:

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