포르치니 버섯과 블루 치즈를 넣은 리조또

투표 수: 3

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

고르곤졸라 치즈와 포르치니 버섯의 풍부하고 생생한 풍미가 어우러진 섬세한 리조또를 만들어 보세요. 모든 재료의 풍미가 리조또에 충분히 스며들도록 아르보리오와 같은 전분이 풍부한 쌀을 사용하세요. 버터에 포르치니 버섯과 양파를 볶습니다. 쌀을 넣고 화이트 와인을 부어 졸입니다. 그런 다음 전통적인 방식으로 리조또를 끓이는데, 국물을 조금씩 부어가며 완전히 흡수될 때까지 기다립니다. 이것이 완벽한 리조또의 식감을 얻는 유일한 방법입니다. 마지막으로 파르메산 치즈와 새콤한 고르곤졸라 치즈를 뿌려 크리미한 식감과 놀라운 풍미를 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아르보리오 쌀 1.5큰술
닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)
말린 포르치니 버섯 45g
버터 3큰술(45g)
중간 크기 양파 1개, 깍둑썰기
드라이 화이트 와인 0.5컵
강판에 간 파마산 치즈 0.5컵 (서빙 시 추가로 사용)
고르곤졸라 치즈 3/4컵(90g), 잘게 부순 것
다진 신선한 차이브 1/4컵
굵은 소금 0.5티스푼
갈은 검은 후추 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 육수를 넣고 중불에서 끓입니다. 포르치니 버섯을 넣고 불에서 내려 30분간 버섯이 부드러워질 때까지 그대로 둡니다. 구멍 뚫린 국자로 버섯을 건져냅니다.
육수를 다시 데워서 끓인 다음, 약한 불에서 따뜻하게 유지하세요.

두껍고 큰 냄비에 버터 2큰술(30g)을 중불에서 녹입니다. 양파와 버섯을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 (갈색으로 변하지 않도록) 약 3분간 볶습니다. 쌀을 넣고 버터가 골고루 묻도록 저어줍니다.
와인을 붓고 와인이 거의 다 증발할 때까지 약 3분간 끓입니다. 따뜻한 육수 1/2컵을 넣고 완전히 흡수될 때까지 약 2분간 저어줍니다. 남은 육수를 1/2컵씩 넣어가며 쌀이 완전히 흡수되어 부드럽고 크리미해질 때까지 약 20~25분간 저어줍니다. 냄비를 불에서 내립니다.
파르메산 치즈, 고르곤졸라 치즈, 양파, 소금, 후추를 넣으세요. 리조또를 그릇에 옮겨 담고 파르메산 치즈 가루를 뿌려 즉시 드세요.

카테고리:

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