버섯과 판체타를 넣은 리조또

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 522, 총 지방 29 G., 포화지방 11 G., 단백질 19 G., 탄수화물 34 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 50 밀리그램, 나트륨 658 밀리그램, 설탕 0 G.

이 섬세한 리조또는 야생 버섯의 향을 제대로 살릴 수 있는 훌륭한 요리이며, 짭짤하게 튀긴 판체타 조각이 버섯의 풍미를 완벽하게 보완합니다. 이 조리법은 전통적인 리조또 조리법보다 간단합니다. 육수를 조금씩 부어 흡수될 때까지 기다릴 필요 없이, 크리미하고 부드러운 식감을 그대로 살릴 수 있습니다. 송송 썬 파를 뿌려 맛있게 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기 육수 (약간 짠맛이 나는 것) 6.5컵
로즈마리 1줄기
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
깍둑썰기한 판체타 110g
얇게 썬 야생 버섯 350g (약 4컵)
양파 반 개를 깍둑썰기한 것
아르보리오 쌀 1.5큰술
드라이 화이트 와인 1컵
무염 버터 2큰술
강판에 간 파마산 치즈 3/4컵 (약 45g)
다진 신선한 차이브 2큰술 (장식용으로 추가 준비)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 아르보리오 쌀, 버섯, 판체타, 로즈마리, 파마산 치즈, 백포도주

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 닭육수를 넣고 중불에서 데운 후 로즈마리를 넣어 볶아둡니다. 큰 냄비나 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 판체타를 넣고 바삭해질 때까지 4~5분간 볶은 후, 건져내어 접시에 옮겨 담습니다. 같은 팬에 버섯을 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 3~4분간 볶은 후, 접시에 옮겨 담아둡니다.
팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 양파를 넣어 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다. 쌀을 넣고 2~3분간 저어가며 볶습니다. 와인을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면서 와인이 완전히 흡수될 때까지 3~5분간 끓입니다.

뜨거운 육수 3컵을 넣고 끓입니다. 육수가 거의 다 흡수될 때까지 8~10분간 저어가며 익힙니다. 육수 3컵을 더 넣고 다시 끓인 후, 쌀이 부드러워질 때까지 약 13분간 저어가며 익힙니다.
냄비를 불에서 내리고 판체타, 버섯, 버터, 치즈, 파를 넣으세요. 리조또가 너무 걸쭉하면 뜨거운 육수를 더 넣고 소금과 후추로 간을 맞추세요. 다진 쪽파를 뿌려 완성합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 저녁 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 채소와 버섯 / / 푸드 네트워크 - 레시피 / 이탈리아 요리

비슷한 레시피