호박과 염소 치즈를 넣은 리조또

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시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

호박과 염소 치즈를 넣은 리조또 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

1큰술 호박 퓨레
아르보리오 쌀 또는 백미 단립종 1.5컵
무염 닭고기 육수 4컵 (필요에 따라 추가)
훈제 베이컨 4조각, 다진 것
버터 2큰술(30g)
대파 1개 (흰색 부분과 연두색 부분), 얇게 썬 것
소금 2티스푼
다진 타임 1티스푼
피노 그리지오 같은 드라이 화이트 와인 2/3컵
강판에 간 파마산 치즈 1/2 큰술
다진 파슬리 1/3컵
갈은 검은 후추 1/4 티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼
부드러운 염소 치즈 1.5컵 (약 170g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아르보리오 쌀, 호박 퓨레, 염소 치즈, 육두구, 백리향, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

육수와 호박을 두꺼운 중간 크기 냄비에 넣고 약한 불로 끓입니다. 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 따뜻하게 유지합니다.
중간 크기의 프라이팬에 중불로 베이컨을 노릇하고 바삭해질 때까지 볶습니다. 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다.

큰 냄비에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 대파와 소금 1티스푼을 넣고 2~3분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 타임을 넣고 저어줍니다. 쌀을 넣고 1분간 볶습니다. 와인을 넣고 1~2분간 완전히 흡수될 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 호박 육수 1/2컵을 넣고 물이 거의 다 흡수될 때까지 1~2분간 저어줍니다. 육수를 1/2컵씩 넣어가며 계속 저어가며 쌀을 익힙니다.

육수를 넣을 때마다 쌀이 완전히 흡수되도록 한 후 다음 육수를 넣으세요. 쌀이 부드러워지되 너무 질척거리지 않고, 혼합물이 크리미해질 때까지 20~25분간 익히세요. 리조또가 너무 마르면 따뜻한 육수를 냄비의 1/4 정도씩 추가하세요. 파마산 치즈, 파슬리 1큰술, 남은 소금, 후추, 넛맥을 넣고 잘 섞어주세요. 불에서 내리고 기호에 따라 소금을 더하세요.
리조또를 얕은 그릇 6개에 나누어 담습니다. 각 그릇에 베이컨, 염소 치즈, 남은 파슬리를 뿌려 서빙합니다.

레시피 호박 리조또.

카테고리:

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