슬로우쿠커로 만드는 버섯 보리 리조또

투표 수: 3

시간: 3시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 435, 총 지방 10 G., 포화지방 2.5 G., 단백질 14 G., 탄수화물 75 G., 섬유 16 G., 콜레스테롤 6 밀리그램, 나트륨 690 밀리그램, 설탕 8 G.

건강에 좋은 진주보리를 평범한 보리죽보다 좀 더 고급스럽게 활용하고 싶다면 지중해 요리처럼 맛있는 리조또를 만들어 보세요. 진주보리는 쌀과는 달리 같은 식감을 내려면 더 오랜 시간이 걸리기 때문에 슬로우 쿠커를 이용하면 더욱 간편하게 조리할 수 있습니다. 이 리조또는 채식 요리이지만, 버섯이 더해져 육식을 즐기는 사람도 만족할 만큼 풍부하고 진한 맛을 자랑합니다. 모든 재료는 먼저 올리브 오일에 볶은 후 채소 육수에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 마지막으로 갈은 파르메산 치즈를 넣어 더욱 크리미한 식감과 풍미를 더합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

진주보리 1.5컵
슬라이스한 버섯 450g
올리브 오일 2큰술
큰 양파 1개, 잘게 다진 것
신선한 타임 4줄기
잘게 다진 당근 220g
3큰술, 약간 소금 간을 한 것 야채 육수
강판에 간 파마산 치즈 30g (2/3컵)
셰리 식초 1큰술
다진 파슬리 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 진주보리, 양송이버섯, 셰리 식초, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 양파를 넣습니다. 소금과 후추를 각각 1/8 티스푼씩 넣고 가끔씩 저어가며 양파가 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 버섯을 넣고 가끔씩 저어가며 색이 진해질 때까지 약 2분간 볶습니다. 보리와 타임을 넣고 저어가며 노릇해질 때까지 약 2분간 볶습니다.
6쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 옮겨 담고 당근, 육수, 물 1컵 반, 소금 1/4작은술을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 액체가 완전히 흡수되고 당근과 보리가 부드러워질 때까지 약 3시간 동안 조리하세요.